第1个回答 2018-05-30
食材
主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量
步骤
煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。
煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。
煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。
煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。
煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。
煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。
煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。
煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。
煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。
第2个回答 2018-05-30
主料
黄花鱼 ：适量面粉 ：适量葱 ：适量
辅料
姜 ：适量生抽 ：适量白醋 ：适量料酒 ：适量
具体步骤
第一步
黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片
第二步
腌好的 鱼沥干水分，裹上一层面粉
第三步
将油锅烧至足够热， 放入鱼片煎至两面金黄色
第四步
将腌鱼的汤汁倒入锅中
第五步
加上适量的水， 烧开后转小火焖制
第六步
经常用铲子推推， 以免糊锅底，将汤汁收干本回答被网友采纳
第3个回答 2018-05-30
步骤一
将所有的调料都准备好
步骤二
将鱼处理好
步骤三
在锅中煎
步骤四
开始焖煮