柚子皮怎样制作才美味？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌的,很开胃

原料：

柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法：

1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；

2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！

取柚子一只，将柚皮竖划成5瓣船形，取出柚瓤，将青黄色的表层柚皮削掉，留下白色“棉絮”内层，清水煮十分钟左右，筷子能捅穿即可捞起浸泡清水中，挤干后再浸泡一天，中途换水三次即可。

做法：将柚皮水挤干，切成黄瓜条状。起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点，大火将蒜片或青蒜煸香，再放入柚皮条翻炒，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油，加水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖锅中火煮5分钟入味，开锅收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。这道菜的特点是，清香开胃，风味独特，有两广风格。喜辣者可放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

追问

谢谢你

Answer 2

　　柚子皮简单的做法

　　辣炒柚子皮

　　材料：柚子皮250克，青辣椒25克，红辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉适量，瘦肉100克，色拉油适量

　　做法：

　　(1)柚子皮放锅里煮至断生，然后在水里漂两天。(柚子皮炒前一定要下锅里煮，然后放水里漂上两天，不然有苦味。)

　　(2)将漂过的柚子皮控水，切成小块。

　　(3)肉切丝，青红椒切片，蒜切片。

　　(4)热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。

　　(5)下柚子皮大火快炒，同时调入生抽。

　　糖渍柚子皮

　　材料：柚子皮150g，冰糖适量，白糖适量

　　做法：

　　(1)取出柚子皮，尽量不要带白色部分。

　　(2)加入白糖，腌制过夜。

　　(3)腌制过夜后，皮变软，有些液体出来。

　　(4)放入锅中，再加入些冰糖，小火煮。

　　(5)煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可追问

谢谢你

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