三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体的营养物质。
这三类物质都可以在食物中获取，但不是储存在同一个身体器官里面。三大营养物质在自然界中含量均十分丰富，尤其是人体中，同时它们在生命中的基础作用是维持正常生命功能的保证。
蛋白质是保证供给机体器官与组织不断新生的原料，蛋白质作用包括构成新的细胞和组织，生成新细胞修补代替死去的细胞，婴儿因为生长发育的需要所需要蛋白质较成人多。
蛋白质是身体各种器官和组织的主要构成材料，它在人体内无处不在。我们的肌肉、内脏、毛发、指甲都离不开它，血液的成分、代谢反应中的酶、一部分激素、免疫系统的抗体、染色体等各种生命组成都可以发现它的影子。
脂肪是体内重要的供能物质，有利于脂溶性维生素的吸收，并且人体内积聚一定的脂肪可以起到防止体热的散失和保护脏器不受损伤的作用。
脂肪在大多数人看来可能是一个不好的东西，比如会引发肥胖和很多疾病。但脂肪的确是构成身体结构中所有的保护膜，保护着血管、心脏、皮肤、大脑和关节，是血液、激素的组成成分，还能帮助维生素A、E的吸收。脂肪对人体是一种重要的营养物质，只有食用过量才会引发负面影响。
蛋白质、脂肪和糖类对人体的生长发育有至关重要的作用。蛋白质构成了新的细胞和机体组织；脂肪提供发育所需的能量;糖类可以促进矿物质的吸收。
三大营养物质包括蛋白质、脂类、碳水化合物。
1、蛋白质
蛋白质的主要功能是构成人体的组织和器官；构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体等；供给热能。成人每日需要量为1.0～1.2 g/kg。蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。
动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低。所以在日常饮食中需要两者兼顾，既补充足够的植物性蛋白质，也不忽视动物性蛋白质。
2、脂类
脂肪是身体内热量的重要来源。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。调节生理机能。
在机体糖源消耗殆尽时，脂类则会作为第二供能物质发挥作用；另外脂肪也具有一定的缓冲能力，保护内脏免受外界侵害。
3、碳水化合物
碳水化合物的主要功能是提供能量；机体的构成成分；节约蛋白质；抗生酮作用；提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。提供热量占总热能的60%～65%。
大脑依靠葡萄糖保持思绪清晰。当碳水化合物供应不足，身体就会自动进入饥饿模式，此时身体就会分解肌肉，肌肉分解所取得的氨基酸能够合成大脑所需的葡萄糖。不仅会使大脑反应变迟钝，还会分解肌肉，形体越来越难看。可见想要减肥是不能够完全断绝主食的。
个人认为三大营养物质分别是：蛋白质、碳水化合物、脂类。这三种物质都是在生物课里面了解过，特别是蛋白质是身体必须的一种营养物质，平时可以通过豆浆补充。
1、碳水化合物
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，食物中的碳水化合物有人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素等等，如今含碳水化合物丰富的植物作为食物。
2、蛋白质
食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中，因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
3、脂类
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成，由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的，严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。
三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体的营养物质。
这三类物质都可以在食物中获取，但不是储存在同一个身体器官里面。三大营养物质在自然界中含量均十分丰富，尤其是人体中，同时它们在生命中的基础作用是维持正常生命功能的保证。
常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
奶类食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
1.碳水化合物（糖类）
糖类并不只存在于甜食中，其实我们吃的任何食物里面都有糖类的身影，区别就是含量多少的不同，糖类是人体的主要供能物质，在体内以淀粉或者糖原的形式储存。糖类可以保护我们的肝脏。
2.脂肪（脂类）
脂肪提供的能量是碳水或者蛋白质的2倍以上，具体的供能比为9：4：4，虽然脂肪的供能比很高，但是人体需要能量的60%以上是碳水（糖类）提供的。
3.蛋白质
蛋白质是生命的基础。
蛋白质大部分来自瘦肉、奶类、蛋类食物中，蛋白质促进骨骼肌肉的生长，促进各种酶和激素的合成，蛋白质在体内处于一个动态的平衡状态，蛋白质不会转化成脂肪，所以不用担心多吃蛋白质会变成肥肉。