需要烧熟煮透的食品中心温度应达到

Question

如题所述

Answer 1

需要烧熟煮透的食品中心温度应达到70℃。

1、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。而且在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

2、世界卫生组织建议符合食品安全的一大要点就是，烹饪的食物需要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，而烫、煲做法的食物要煮开以确保温度达到70℃，保持时间15秒以上。

3、肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计，熟食再次加热要彻底。 食品只有经过烧熟煮透。才能杀灭其中的致病微生物，也才可以说为安全的食品。

食品烹调加工管理制度：

1、在制作加工过程中发现有腐败、变质或其他可看出异常的食品及食品原料，不允许加工使用。

2、用于餐饮加工操作的工具、设备须无毒无害，标志明显，做到分开使用，定点存放，用后及时洗净，保持干净。

3、熟制加工的食品要烧熟煮透，油炸食品要防止外焦里生，要避免温度过高、时间过长，应随时清除漂浮物和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复使用。

4、对于经过特殊制作工艺，中心温度低于70度的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。