莴笋怎样炒最好吃

Question

如题所述

Answer 1

莴笋怎样炒最好吃

首先，小编先准备一下这道菜食材，新鲜的猪肉，红辣椒椒一个，新鲜的莴笋一根，少许花椒粒和大蒜，少量生抽，选择猪肉小编这里也要强调一下，就是选择优质的带皮后腿肉，就是肥瘦分明，小编把肥肉和瘦肉分别切好，瘦肉切成丝，肥肉切成片装盘备用，然后把瘦肉提前放生粉和生抽腌制20分钟。

第二，把新鲜的红辣椒和莴笋切成丝装盘备用，莴笋切的越细越好，这样也很容易炒熟，而且非常容易入味，辣椒也一样，切得越细，越容易炒熟和入味。

第三步，先把肥肉放入锅里，冷锅热油，等油热至3成的时候放入花椒粒炒香，花椒粒炒香以后捞出，然后把肥肉开小火慢慢煎，把猪油熬出来以后，肥肉也煎成金黄色了。把猪油倒一点出来，因为猪油本身是非常油腻的，炒菜放多了影响口感，而且猪油热量也很高，锅里留一点点就好。

第四步，放入刚才腌制好的瘦肉，调中火开始翻炒瘦肉，因为切的是瘦肉丝，开中火翻炒就好，炒至2分钟左右把瘦肉用菜勺子推至一遍或者捞出来装盘备用，然后先放入大蒜，然后放入辣椒丝翻炒。

第五步，大蒜和辣椒丝炒至一分钟左右放入刚才切好的莴笋丝，开大火不停的爆炒莴笋丝，炒至2分钟左右放入刚才炒好的肉丝，调中火一起翻炒，加点翻炒，最后出锅装盘。一道做法简单，莴笋清脆，肉丝嫩滑下饭的莴笋肉丝就做好了。