中国月饼四大流派是广式月饼、京式月饼、滇式月饼和苏式月饼。
1、广式月饼
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，起源于1889年，选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，不仅是广东、广西、江西等地民间中秋节的应节食品，更是中秋节送礼的佳品。
2、京式月饼
京式月饼，起源于京津及周边地区，是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。京式月饼的主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。其主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
3、滇式月饼
滇式月饼属于滇菜系，历史悠久，是汉族传统糕点，主要起源并流行于云南及周边地区，云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。滇式月饼的主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
4、苏式月饼
苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。该月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，深受江浙地区人民的喜爱。
选购月饼的注意事项
1、品牌选择：选择信誉好、口碑良好的品牌购买月饼，可以提高购买质量和口感的保证。可以提前了解各个品牌的口味特点和产品种类，根据个人喜好进行选择。
2、食材品质：优质的月饼通常采用新鲜、高品质的食材制作。在选购时，可以查看包装上的配料表，了解使用的原材料情况，避免添加剂过多或低质量的食材。
3、皮馅搭配：月饼的皮和馅料是决定口感的关键因素。皮应该酥脆，色泽金黄，馅料应该饱满、细腻且口感丰富。选择口感均衡、口味搭配合理的月饼，例如经典的莲蓉、豆沙、五仁等口味。
4、保质期和口感：在选购时要关注月饼的保质期，选择新鲜度较高的产品。同时，可以观察外包装的完好程度，避免购买破损或过期的月饼。此外，针对个人口感的需求，有些人喜欢口感湿润的月饼，而有些人则偏好口感干燥的月饼，可以根据自己的喜好选择。
5、价格比较：不同品牌和款式的月饼价格存在差异。在购买前可以进行价格比较，综合考虑口感、品质和价格等因素，选择符合自己预算并满足口味要求的月饼。