双黄莲蓉月饼是一种传统的中式糕点，以其香甜的莲蓉馅和咸蛋黄而闻名。以下是一个简化版的双黄莲蓉月饼的做法，可以在家尝试：
材料准备：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
食用油：70克
碱水：1克
莲蓉馅料：300克
熟咸蛋黄：4个
鸡蛋液（用于刷面）：1个
月饼模具
制作步骤：
一、 面团制作：
将中筋面粉过筛放入碗中。
加入转化糖浆和食用油，搅拌均匀。
加入碱水，继续搅拌至面团光滑。
盖上保鲜膜，让面团松弛约30分钟。
二、 馅料准备：
将莲蓉馅料分成四等份，每份约75克。
取一份莲蓉馅料，按压成圆饼状，放入一个熟咸蛋黄。
将莲蓉包裹咸蛋黄，揉成圆球，备用。
三、 包馅与成型：
将松弛好的面团分成四等份，每份约50克。
取一份面团，按压成圆饼状，包入一份莲蓉咸蛋黄馅料。
轻轻将面团包裹馅料，封口捏紧，揉成圆球。
将包好的月饼坯放入月饼模具中，按压成型。
四、 烘焙：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放在烤盘上，表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。
放入烤箱中层，烘烤约10分钟。
取出月饼，稍微冷却后再次刷上一层蛋液，继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色。
五、 冷却与保存：
烤好的月饼取出放置在架子上冷却。
待月饼完全冷却后，放入密封容器中保存，最好放置1-2天后食用，这样月饼的口感会更加松软。
小贴士：
转化糖浆可以增加月饼的光泽和保湿性，如果没有可以用蜂蜜代替，但可能会影响月饼的颜色和保质期。
碱水的作用是调节面团的酸碱度，使月饼更加松软，用量不宜过多。
月饼成型时，要确保馅料完全被面团包裹，避免馅料外露。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能不同。
按照以上步骤，你可以在家制作出简单又好吃的双黄莲蓉月饼。在享受制作过程的同时，也能够品尝到自己亲手制作的美味月饼。
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