00问答网
所有问题
小苏打粉能腌肉吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-01-17
1、在肉类中加入适量的小苏打粉的确会让蛋白质产生化学变化,使得紧绷的肌肉组织松弛,水分子变能进入组织间隙,便会达到提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感的目的。
2、不过,使用过量的小苏打粉来腌渍肉品,反而会使肉品出现「碱味」,吃起来一点也不美味!因此现在多数业者均改用木瓜、凤梨、柠檬、苹果、奇异果等水果酵素来腌渍,或是打水、拍打肉品的方式软化松弛肉质,小苏打粉使用于腌渍肉品的机率其实并不高。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://00.wendadaohang.com/zd/DT0nrI0jjeDDZIjjTn0.html
相似回答
请问
小苏打腌肉
比例是多少,用不用加水啊,腌多长时间呢?高手请回答,谢 ...
答:
小苏打腌肉
是一道简单的家常菜,但是要注意小苏打的用量和腌制时间,以免影响口感和营养价值。食材清单:- 猪肉(或者牛肉、鸡肉等)- 小苏打 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 料酒或者黄酒 - 生姜粉或者生姜片 制作步骤:1. 将猪肉切成薄片或小块,用刀背拍打一下,使其更入味。2. 将小苏打、盐、糖、鸡...
小苏打粉腌肉
答:
2. 加入少量
小苏打
,再次抓匀,让小苏打均匀分布。3. 静置5分钟后,加入少许清水,如果肉品新鲜,
可以
添加一些黄酒和生姜粉增加风味。若没有,可以将生姜切碎加入抓匀,静置5分钟。4. 最后加入适量的盐调味,只需让肉略微有咸味即可。这样就完成了肉品的腌制。5. 腌制完成后,记得在下锅前将加入的...
腌肉
放
小苏打
和白醋起什么作用?谢谢!!!
答:
在肉类中加入适量的
小苏打粉
,会让蛋白质产生化学变化,使得紧绷的肌肉组织松弛,水分子变能进入组织间隙,便会达到提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感的目的。
腌肉
时加少许白醋,可防止肉类水分脱失,避免肉质变得干涩难入口,而且腌肉过程中,醋会渗入肉里,软化肉质,这样烹调后腌肉吃起来会软嫩可口。
如何用
小苏打腌肉
答:
2、加入些许糖一起腌制:但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的
,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。3、另外还要切记小苏打的用量千万不可过多,否则牛肉会腌得很烂,而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
大家正在搜
小苏打粉能冲水喝吗
苏打粉能食用吗
小苏打水能喝吗
能用小苏打洗脸吗
小苏打能替代食用碱吗
小苏打能兑水喝吗
食用小苏打水能喝吗
腌肉能吃吗
腌肉腌几天才能晒