四神汤标准配方

Question

如题所述

Answer 1

四神汤标准配方如下：四神汤是用茯苓，淮山，莲子和芡实(或薏仁)，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水。

四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，怀山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水有诸多益处。相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣，由于日夜操劳，加上舟车奔波，水土不服，因此相继病倒。

面对此种情况连御医也是束手无策，于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医。不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、怀山、茯苓等量炖猪肚”的药方后宣告四臣事成。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。

药名来源

此后每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚‘四臣汤’的由来，并且‘臣’和‘神’的台语发音相同，因此以讹传讹而成为‘四神汤’。首先是四神汤的材料，需要淮山、莲子、芡实以及茯苓四种药材，然后在选取猪肠或者排骨等食材煲汤食用。

将猪肠清洗干净，然后祛除上面多余的油脂，再用面粉反复的搓去表面的黏液，直到干净为止。然后将其放在水中焯水2分钟左右，再捞起来放入凉水中备用。之后将清水用大火烧沸以后放入猪小肠和姜，十五分钟后取出放凉。最后将其余的材料全部放入砂锅里面，然后加入清水和猪小肠段，再熬煮三十分钟的时间，四神汤就做好了。