开水烫青菜变酸菜做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备一把新鲜的雪里蕻，并将其彻底清洗干净。
2. 烧一锅开水。水开后，先将雪里蕻的梗部放入水中，烫至颜色发生变化即可。
3. 关火后，再将雪里蕻的叶子部分放入锅中进行烫处理。
4. 把烫好的雪里蕻连同烫用的热水一起倒入一个事先准备好的干净容器中，加入2-3勺白醋以促进发酵。
5. 等待叶子部分变黄，这样雪里蕻就酸化完成了。如果是在早上进行制作，到了下午叶子就会变黄。如果希望味道更酸，可以继续浸泡更长时间。
6. 制作时，可以加入新鲜辣椒或干辣椒，直接炒食。