南瓜价格划算，营养价值高，我有时候会买一个大南瓜，放到家中慢慢吃。冬瓜可以怎么吃呢？例如煮南瓜小米粥，或者做南瓜丸子、玉米馒头，小孩最爱吃的便是外酥里软、金黄色甘甜的玉米馒头。许多人吃过玉米馒头吧，大家这里过年过节都是会做好端上一盘，好看又好吃。别人家全是立即买冷藏的，但每一次我还是自己做，吃过得人都说，我做的玉米馒头比买的更好吃。都想与我学习作法。实际上南瓜饼做饭简易，但要想外酥里软，甘甜不粘牙，还要了解一些方法。南瓜饼怎么做呢？多数人都是会，便是把南瓜蒸熟碾成泥，加入适量糯米粉和成面糊。
但我要告诉大家，只放粘米粉是不可以的，由于粘米粉熟透以后尤其粘，一定会粘牙的，粘和软是两个概念。与此同时，制成的玉米馒头在煎炸时还非常容易裂开，外观也不好。接下来我给大伙儿分享一下做南瓜饼的正确方法。二舅是饭店厨师，小时候过年我他们家，每次都要给我做南瓜饼吃，金黄酥脆，软糯不粘牙。向二舅求教了一番，才懂得原先还需要多多1种“粉”，一起看看吧。
金子玉米馒头
提前准备老南瓜、粘米粉、小麦淀粉、白砂糖、香炸粉、植物油。1、做南瓜饼得用淡黄色的老南瓜，这类冬瓜糖份高，味儿又软又甜。冬瓜削皮，切成薄片，放进盘里。不锈钢蒸锅里放入少量冷水煮沸，放进南瓜蒸10min，煮熟后取下。2、趁着热加入适量白砂糖，用汤勺碾成胡萝卜泥，一定要压细致一些，那样南瓜饼的口味才好。
3、添加粘米粉，因为冬瓜的水分含量较多，因此糯米粉和冬瓜的比率类似是1:1，乃至比冬瓜还需要多，再添加一些小麦淀粉，使用量是粘米粉的1/10，先用筷子拌和成面絮，再着手合成光洁的面糊，盖上盖子醒发三十分钟，那样面糊就显得尤其软了。4、用手抓一块面糊，尺寸随便，先放到手心揉成球体，再碾成小饼，放入香炸粉里，把表层都均衡地裹上一层香炸粉。5、锅里倒入多一点油，温度4成时放进搞好的玉米馒头，中文火煎炸1min，当玉米馒头定形后翻个面，再次炸1min，双面都变为金黄色后捞起来沥油，玉米馒头就炸好了。
做南瓜饼，不可以只去加粘米粉，也有加一样粉，便是木薯淀粉。我家里有小麦淀粉，就用了它，大伙儿还可以用红薯粉、玉米淀粉、玉米粉，都能够。淀粉是无筋的，能让面糊越来越更为绵软，并且不易裂开，也可以中合檽米的黏性，炸熟后不容易粘牙。南瓜蒸熟后，要趁着热放糖，冬瓜本来就特甜，无需加那样含糖量，要不然会甜得很腻，也不好吃。炸南瓜饼时要低温度入锅，假如环境温度过高，玉米馒头遇热太快，就非常容易裂开，低温度炸至定形后就不会了，并且也避免了被炸焦。我们还能够依据自己口感，添加红豆馅、奶油芝士等包馅，也非常好吃。
具体做法：1. 老南瓜削皮洗干净切成薄片放着备用。提醒大家，做南瓜饼用的南瓜尽量选择那种老南瓜，这样做出来的才更加好吃。
2. 把南瓜片放入蒸锅中开中大火蒸上5分钟，时间到了后南瓜片就蒸熟了，盛出来放在盆中。
3.将盆中蒸熟的南瓜片用勺子碾成南瓜泥，然后把把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中，再充分搅拌均匀。
4.把盆中的食材用手捏成一个个南瓜球，然后再压成大小均匀的饼状，给这些南瓜饼外面裹上一层面包糠。
5.起锅烧油，油7成热后，放入南瓜饼炸四五分钟左右，观察南瓜饼变成金黄色，这时候就可以捞出来了，香甜软糯的南瓜饼就大功告成了。
准备好需要的食材，南瓜、白芝麻、红豆沙、粘米粉、糯米粉、吉士粉、白砂糖。
2.
把南瓜去皮去籽后清水冲洗干净，切成小块放入盘中。
3.锅中加入适量的清水，大火烧开后把南瓜放入锅中，蒸熟后取出，差不多得10分钟左右，可以用筷子扎一下，如果能扎透就是蒸熟了，如果盘子里南瓜渗出的汁水较多，及时把汁水倒掉。