准备食材 －
绞肉 1斤
盐
糖
生抽
生姜
葱
淀粉
鸡蛋 1个
料酒
蚝油
－ 步骤 －
1.葱姜准备好，整道菜会用到两次葱姜，现在这个葱切成葱花，生姜切碎，准备泡制生姜水。
2.泡好的生姜水哦，散发淡淡的黄色
3.调味料，白色的是干淀粉，没有淀粉面粉也可以的哦
4.白砂糖，盐，鸡蛋，对于南方人来说，无论什么菜都喜欢放糖，因为适量的糖可以提鲜，所以我做菜基本都不会放鸡精和味精，烧出来的菜才是最原始的味道，
5.将鸡蛋打入绞肉中，绞肉是菜场买的现成的，我选的是肥一些的，剁肉馅实在是一个大工程，咱们就节省时间吧，鸡蛋可以增加鲜味和粘稠度。
6.切好的葱花，生抽，蚝油，生姜水，盐，糖，淀粉这些辅料要适量，一起放进去。开始搅拌，不停的搅拌，差不多5分钟左右，馅料粘稠，打不动了，就可以了。
7.冷锅倒油，不需要太多，能没过肉圆就可以了。
8.建议团肉圆的时候带一次性手套，不容易沾手，直接用手反而更粘，肉圆大小根据个人喜欢啦，可以做拳头大小，我这个大小和山竹差不多，一口一个，吃起来方便。
9.炸肉圆时候控制好火候，千万别开大火，中小火就行了，炸好的肉圆是这样的颜色，看起来很垂涎欲滴是吧！
10.再一次准备调味料，少许就可以，调成汁，口淡的可以不加盐，因为生抽蚝油里面都比较咸。
11.调好的汁，生姜，葱放进去，上锅蒸20分钟即可！忘记拍成品图片了，总的样子就是这样，味道绝对棒棒的，下次有图片再来补上。
－ 小贴士 －
有很多人不喜欢生姜的口感，但是没有生姜辅助调味，肉类会有肉腥味，所以做肉圆生姜还是必不可少的，把生姜切碎泡入水中，大概15分钟生姜汁液就可以渗透出来了，这个办法百试不爽！
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