食材明细
主料
杏仁粉60G
糖粉60G
蛋白48G
辅料白糖20G
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
马卡龙的做法步骤
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1
先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
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2
蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
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3
把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。
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4
用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
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5
把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。
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6
接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。
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7
让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。
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8
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
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9
凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-25
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
马卡龙的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
第二步：将蛋清打发至干性发泡。
第三步：将粉类加入翻拌均匀。
第四部：挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。
马卡龙的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
第二步：将蛋清打发至干性发泡。
第三步：将粉类加入翻拌均匀。
第四部：挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。
第2个回答 2020-04-14
想要做好马卡龙，首先先要搞清楚，你对好吃的定义是什么。每个人对好吃的定义不同，造就了马卡龙不同的做法。比如说想要的甜度要怎样。如果你不喜欢特别甜，也不喜欢过于粘牙的口感，那么最好使用法式马卡龙的做法，搭配酸类树莓或百香果夹馅，同时略微撒微量海盐。如果不介意过甜，和粘牙的口感，那么可以用意式做法，搭配焦糖海盐，但是记得一定要添加微量的胡椒粉，一点点点点点就可以。如果不介意粘牙，但是不喜欢特别甜，那么可以采用意式做法，如果是tpt180的配方，tpt中可以减糖粉0~20g，相信我，这个程度既可以改善甜度，失败率又比较低。所以想要做好玛卡龙，最重要的还是甜度，一不小心不和自己的口味就浪费了。
第3个回答 2020-04-14
马卡龙的用料
蛋白40g 白砂糖40g
杏仁粉50g 可可粉8g-10g
糖粉60g
马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍
步骤2
蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
步骤3
分次将分类筛入到蛋白中混合
步骤4
面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮
步骤5
烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。本回答被网友采纳
蛋白40g 白砂糖40g
杏仁粉50g 可可粉8g-10g
糖粉60g
马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍
步骤2
蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
步骤3
分次将分类筛入到蛋白中混合
步骤4
面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮
步骤5
烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-04-14
首先把杏仁粉倒入一个比较大的容器里。
把称量好的39g蛋白倒入TPT中。
加入我们的色粉。
向碗中加入39g蛋白。
加入1g的蛋白粉。
搅拌我们做好的面糊。
挤马卡龙到气垫上。
把糖水熬到115度。
把酸樱桃果茸倒入小锅中。
将饼干合拢即可食用。
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