小麦淀粉能用玉米淀粉代替吗？

如题所述

推荐答案 2014-09-19

可以，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2含量均比稻米多。要看他们品种分优质和一般的
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第1个回答 2014-09-19

记得玉米里缺少赖氨酸色氨酸啥的，年头长了，都还给老师了......

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小麦淀粉可以用什么粉代替答：小麦淀粉可以用玉米淀粉代替。一般来说，玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉，都是可以互相替代的。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、...

小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗答：可以。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，玉米淀粉是从玉米中提取出来的淀粉，而二者提取出来的淀粉成分都是碳水化合物，只不过口味不一样，如果喜欢小麦味就用小麦淀粉，如果喜欢玉米，就用玉米淀粉，成分是一样的，所以可以代替。

玉米淀粉和小麦淀粉可以互相替换吗答：可以。小麦淀粉可以代替玉米淀粉、木薯淀粉等，用于勾芡、上浆、挂糊、油炸等。在制作炸鸡时，没有玉米淀粉，可以使用小麦淀粉作为替代，小麦淀粉具有类似的粘稠性，可以增加炸鸡的外层酥脆口感。

没小麦淀粉可以用玉米淀粉吗,谢谢答：你好，可以用，但是要看看用在什地方么

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