烹饪笋子烧鸡块有哪些较为简单的做法？

Question

如题所述

Answer 1

烹饪笋子烧鸡块是一道美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡。下面是一种简单的做法：
材料准备：
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
鲜嫩竹笋 300克
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
青葱 2根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤：
准备材料：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。竹笋去皮，切成与鸡块相仿的大小。姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。
腌制鸡块：将鸡块放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
焯水处理竹笋：锅中加水烧开，放入竹笋焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
炒制鸡块：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，再将腌好的鸡块倒入锅中，翻炒至表面变色。
加入调料：在鸡块炒至变色后，加入剩余的1汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒均匀，让鸡块上色。
烧制：加入焯好水的竹笋，翻炒均匀后，加入适量的热水（没过食材即可），大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鸡肉和竹笋充分吸收调味料的味道。
收汁：待鸡肉炖煮至入味且汤汁浓郁时，加入青葱段，再用水淀粉对汤汁进行勾芡，翻炒均匀，使汤汁稍微粘稠。
出锅：调整味道，确保咸淡适宜后，即可关火，将笋子烧鸡块盛出装盘，撒上葱花点缀即可上桌。
小贴士：
选择鲜嫩的竹笋，口感更佳，焯水可以去除竹笋的涩味。
腌制鸡块可以使鸡肉更加入味，也更加嫩滑。
勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
这道菜的关键在于鸡肉的腌制和火候的控制，腌制能使鸡肉更加入味，而火候的控制则能保证鸡肉和竹笋的口感。烹饪时，可以根据个人喜好调整配料和调味品的比例，使其更加符合自己的口味。