第1个回答 2021-01-10
莴笋是主要蔬菜之一，养生蔬菜之一，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠，绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋，顾名思义，采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！
(1)取一棵莴笋，去皮后清洗干净，把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，最后把薄片码好切成细丝，泡入清水中。
红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中(红椒是为了配颜色，喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入，与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时，口感更好)。
大蒜4瓣拍碎切末备用。
(2)把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢。
还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出，只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面，然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃。
第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中，拌匀后，味道更加好吃。
第2个回答 2021-01-19
首先将莴笋切成块状，然后用开水烫熟，接下来便是调料的问题了，可以将酱油、醋、辣椒末以及各种调料都放在一起拌匀，最后和莴笋一起搅拌之后，静制几分钟就可以吃了。
第3个回答 2021-05-02
拌凉菜莴笋
食材：莴笋1根、红小米辣三个、大蒜瓣2颗、青小米辣一、食用油一勺、盐一小勺、一品鲜生抽2小勺、白米醋少量、白砂糖1/2勺、味精小小勺。
做法：
1、莴笋1根削皮切成片儿。
2、莴笋片放进空碗中再加一小勺盐翻拌预留。
3、大蒜瓣切末，小米辣切条放进个小碟中。
4、锅热烧电至六七成热。
5、随后浇在蒜泥上，有股浓浓蒜香就出来。
6、随后再添加两小勺生抽，一点点味精，小小勺白砂糖，少量白米醋翻拌。
7、把腌渍莴笋不必要的水份除掉摆盘，把调准的料汁浇上边就可以。
食材：莴笋1根、红小米辣三个、大蒜瓣2颗、青小米辣一、食用油一勺、盐一小勺、一品鲜生抽2小勺、白米醋少量、白砂糖1/2勺、味精小小勺。
做法：
1、莴笋1根削皮切成片儿。
2、莴笋片放进空碗中再加一小勺盐翻拌预留。
3、大蒜瓣切末，小米辣切条放进个小碟中。
4、锅热烧电至六七成热。
5、随后浇在蒜泥上，有股浓浓蒜香就出来。
6、随后再添加两小勺生抽，一点点味精，小小勺白砂糖，少量白米醋翻拌。
7、把腌渍莴笋不必要的水份除掉摆盘，把调准的料汁浇上边就可以。
第4个回答 2021-01-19
莴笋切细丝，用盐水浸泡一会，然后在锅里烧开水煮一两分钟，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒、盐、醋、香油等调料，拌匀即可。
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