中药材为什么要用冷水浸泡而不用热水?

Question

中药材为什么要用冷水浸泡而不用热水?

Answer 1

药材中含有蛋白质，淀粉，纤维素等成分，乍用药材会糊化，阻碍成分浸出。先用冷水，等水分湿润药材，并通过毛细管和细胞间隙等途径浸透药材，大概约0.5到1个小时，这时候再放进煮好的热水比较好。但也不是绝对，粉性底的药材直接煮也没事，我们本科时候做实验图省时间直接放，不过对普通人来说也分不出粉不粉性，就干脆一并冷泡吧

Answer 2

中药用冷水泡就行，是提前泡半小时，以后就可以正常的熬药了。水分把药材泡透，在煎煮的时候药材才能被煮透，药物有效成分容易被析出，或析出更为彻底。

Answer 3

你好，在熬中药时，那是要使用凉水来泡药才好的，这种情况并不能使用热水的
意见建议：可以先把中药放到锅里,然后加冷水浸泡中药,用手压住中药至水没过手就可以了,先浸泡半个小时左右,然后用武火（大火）把药煮沸,然后改成纹火（小火）在煎半个小时左右,然后把药液倒出,在加上冷水继续煎一遍,最后把两次药液混合在一起,分两次服用就可以了.

Answer 4

冷水浸泡不容易很快的流失中药材里面的的成分。

Answer 5

哪需要看是啥天气了啊，现在的饮片加工都是用蒸气蒸的！