撇咧咸菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：撇咧（苤蓝）3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量

制作步骤：

1、苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片

2、在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份

3、装瓶

4、用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟

5、把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些

6、用熟好放凉的花椒油封口

7、十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了

Answer 2

1，新鲜的撇咧去皮。

2，切成细丝，越细越好但不要擦出来的，不劲道。加盐腌制10分钟。

3， 准备红、青辣椒切成丝、蒜末。

4，在腌制好的撇咧丝中加入糖、醋、生抽搅拌。

5，加入红、青辣椒丝，并在上面撒上蒜末。

6，锅中少许油，油热放红尖椒碎炸香。

7，加入花椒粉。

8，炸好的调料浇在蒜末上，搅拌均匀即可食用。

撇咧咸菜：

芥菜。北京俗称疙瘩，芥菜头...它加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。可用新鲜芥菜作为配菜炒来吃，或煮汤。据营养学家的化验报告说，芥菜含有维他命A、B、C、D很丰富，可是因为性烈，所以不宜多吃。

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Answer 3

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Answer 4