主料
小龙虾 ：800g
辅料
油 ：适量
蒜瓣 ：6个
青椒 ：2个
酱油 ：20ml
盐 ：适量
香油 ：适量
白酒 ：5ml
花椒 ：5g
葱姜 ：适量
干辣椒 ：2个
白糖 ：3g
具体步骤
第一步
1.小龙虾冲洗一下。
第二步
2.要把肚子底下也刷干净。
第三步
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
第四步
4.把虾脑留下来。
第五步
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
第六步
6.准备好调料。
第七步
7.炒锅倒油爆香花椒。
第八步
8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
第九步
9.倒入小龙虾爆炒。
第十步
10.淋入白酒炒香。
第十一步
11.加入酱油。
第十二步
12.加入白糖继续翻炒。
第十三步
13.再把虾脑倒入一起翻炒。
第十四步
14.稍加一些水翻炒片刻。
第十五步
15.加入盐调味。
第十六步
16.加入青椒翻炒。
第十七步
17.淋入香油。
第十八步
18.翻炒均匀关火。
烹饪技巧
小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。因为是炒虾尾，所以不用煮很长时间，大火快炒即好，这样虾肉鲜美滑嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-31
第2个回答 2018-01-12
材料
鲜虾、西兰花、红椒
配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油
做法
1、准备材料：
2、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）；
3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用；
4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
鲜虾、西兰花、红椒
配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油
做法
1、准备材料：
2、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）；
3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用；
4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
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