牛肉怎么腌制?

如题所述

1、准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状,放盆里备用;

2、放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料,放两勺料酒,去腥,放三勺酱油,放上一勺耗油,提鲜;

3、加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了;

4、打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行,放两捏淀粉;

5、搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味;

6、腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时,这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。

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第1个回答  2020-01-17
这位朋友!做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料,而且要采取一些手段。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料:
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下:
1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项:
1)牛肉片不要切的太后;
2)调料要依次加,切不可先加盐;
3)水要分次加入,且要充分较大;
4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。
第2个回答  2020-03-05
第3个回答  2020-09-24

牛肉这样做,比烧烤店的还好吃

第4个回答  2021-01-14

牛肉的腌制能让肉更入味,更滑嫩。口感更劲爆。

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