物质旋光度是一常数，通常用旋光度同特定化合物的比值。物体具有旋光性，其结构不能具有空间反演不变的性质。
旋度是向量分析中的一个向量算子，表示三维向量场对某一点附近的微元造成的旋转程度。旋度还可以用以表示水流旋转强弱的程度。
蔗糖是寡糖(感谢评论区朋友指正，原谅高中狗对多糖和寡糖的概念有混淆)，
果糖是单糖。一分子蔗糖可以在酸性条件下水解为一分子
葡萄糖和一分子果糖。蔗糖在结构中不含醛基（无还原性），但葡萄糖是有的。果糖的话应该也不含醛基，但它是酮糖。
。葡萄糖是形成血糖的唯一的糖，血糖是脑、肌肉等重要器官的能量来源，所以，适量的粮食可以作为血糖的主要来源而为身体各个组织细胞供应能量。只有大量的、过量的葡萄糖必然会升高血糖，影响糖耐量，并转化成脂肪（
甘油三酯）。
肝脏是果糖的唯一代谢场所，肝细胞可以用果糖来生成能量。但是，果糖代谢不会受到肝细胞能量状况的反馈抑制，所以，过多的果糖必然加重肝细胞的代谢负担。过多饮用含果糖的饮料，是非酒精性脂肪肝的重要原因之一。肝脏能量代谢不需要的多余的果糖，会在肝细胞内启动脂肪从头合成机制，形成肝细胞内的
饱和脂肪酸和甘油三酯，增加胆固醇和
低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇）。而肝脏细胞用果糖生成的脂肪，又会形成异位脂肪分布，即正常的皮下脂肪以外的其他不应该有脂肪的部位，最东西的就是
内脏脂肪和腹部脂肪。
水果含有大量的蔗糖，蔗糖的一半是葡萄糖，另一半就是果糖。所以，每天进食水果要总量控制，这个居民膳食指南2016年版推荐水果量是每天230g，不足半斤。水果吃得多，意味着果糖吃得多。
各种含糖饮料基本都含果糖。由于果糖不形成血糖，所以饥饿时，想靠甜饮料来升高血糖为身体提供能量是不可能的事情，由于
低血糖不能通过含糖饮料加以纠正，往往容易使人喝下更多的含糖饮料，结果导致肝脏有了更多的产生脂肪的原材料。