第2个回答 2013-10-10
1)青菜饭的民间做法,青菜洗干净切段,生姜切末待用,淘米下锅,一同放入青菜、生姜、盐,煮的方法和普通米饭一样,要注意的就是菜饭要煮的稍微烂一点,也就是软一点,起锅的时候放进一点荤油拌均匀。如果不吃荤油,煮的时候放一点素油也可以。如果你在南方,青菜最好选叶子多菜梗少的,就是矮脚黄。
2)最早作菜饭是需要先把青菜炒一炒的,因为那个时候的油不好,生油味道很重,如今的油没有这个问题了,再说先炒过的青菜做出来的菜饭不好吃,菜老了,所以作青菜饭要现吃现作,不能放的时间长了,菜捂黄了味道就不好了。生姜是一定要放的,如果你不喜欢吃生姜,可以切大片,饭好以后吧生姜片挑出来就可以了,你记住,平时炒青菜用生姜炸锅的青菜就很好吃。本回答被网友采纳