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酵母伴侣怎么用
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推荐答案 2014-11-03
酵母伴侣是安琪公司全力推出的新型馒头改良剂,专为中、高档面点配置,其独有的生物酶系配方能使面包体积更大,更柔软,内部质构更加均匀。
酵母伴侣的特点:增强面团的加工性能,帮助面筋快速形成。 提供酵母生长繁殖所需营养,提高酵母对过度发酵的承受力和稳定性。
用法与用量:将酵母伴侣(馒头改良剂)与面粉混合,再加入其他原材料搅拌。100公斤面粉用300--400克酵母伴侣(即0.3--0.4%)便能达到理想效果
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第1个回答 2014-11-03
酵母伴侣是安琪公司全力推出的新型馒头改良剂,专为中、高档面点配置,其独有的生物酶系配方能使面包体积更大,更柔软,内部质构更加均匀。
酵母伴侣的特点:增强面团的加工性能,帮助面筋快速形成。 提供酵母生长繁殖所需营养,提高酵母对过度发酵的承受力和稳定性。
用法与用量:将酵母伴侣(馒头改良剂)与面粉混合,再加入其他原材料搅拌。100公斤面粉用300--400克酵母伴侣(即0.3--0.4%)便能达到理想效果
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粉发面?
答:
温水250克,面粉和水的比例是2:1。酵母先放到温水中,搅拌均匀,然后静置5-10分钟
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安琪
酵母
的用法用量是你什么
答:
一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具 体操 作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干
酵母用
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酵母伴侣
):特点:1.改善面包组织,酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。2.增大面包体积,缩短面包发酵时间;3.能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包;4.用量低,配方高度浓缩。适用范围...
安琪
酵母怎样使用
答:
①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪
酵母伴侣
②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉 7.发酵慢 ①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量 8....
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