是这个样子的,色泽嫩绿,全片叶子都舒张开了。
铁观音茶属于半发酵茶类类,是我国的十大名茶之一。铁观音茶干茶外形厚实肥壮,色泽翠绿,经过冲泡之后,形状就会发生很大的变化。
经过沸水冲泡之后的铁观音茶叶,叶底柔软、色泽嫩绿。铁观音茶冲泡之后,汤色橙黄明亮,香气馥郁,茶叶绿嫩。用沸水冲泡过的铁观音茶叶,叶底柔嫩,几乎恢复到茶叶原来的自然状态。
冲泡之后晾干的铁观音茶叶,叶柄肥厚突出,叶茎纹理清晰。冲泡后的铁观音茶叶,茶叶鲜嫩,柔软,依然透漏着清新的香气,铁观音茶叶泡开图片就欣赏到这里了。小提示:铁观音茶富含各种矿物质和营养成分,在日常生活中,不妨经常泡饮,会有意想不到的保健养生作用哦。
铁观音的外形:条索卷曲、壮结、沉重,传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿色,红点明,叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开,比较大,长形树叶状。
产地:福建安溪。汤色:金黄,浓艳清澈,明亮。香气:馥郁持久,“七泡有余香”,天然花香,等级较高的茶叶有兰香。滋味:醇厚甘爽,入口回甘带蜜味。叶底:肥厚明亮,具绸面光泽。最佳饮用季:四季。
特征:铁观音几乎成为乌龙茶的代名词。铁观音是茶树品种名,适宜制作乌龙茶,以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音。
铁观音在未泡的时候是一颗一颗的,较小的球形,泡开之后叶子完全展开,比较大,长形树叶状。
铁观音的叶底:首先,可以通过叶底看出这款号称是铁观音的茶是否真的是铁观音。纯正的铁观音树种的叶子与其他乌龙茶树叶不同,“红芽歪尾桃”是它的特征之一。
它叶形椭圆,叶面隆起,叶片厚,质地脆,叶脉7对,叶缘波状且叶齿钝稀,嫩茎粗且发红。如果不是,就有品种不正的嫌疑。如果叶形叶质不统一,说明是拼配茶。
其次,铁观音茶采摘要求为双开面,一芽三叶。毛茶一般带梗,严谨讲究的好茶要经过后期的拣梗工序。所以大家在泡茶时可以注意一下叶底是否为一芽三叶且基本不带梗,如果是,说明这款铁观音选料优质,制作严谨,符合好茶的基本条件。
其三,传统制法的铁观音为中度发酵。制作受天气和人工影响很大,成品茶叶片完整,具有绿叶红镶边的特征,茶汤为金黄琥珀色。我们品铁观音所追求的所谓“观音韵”,只有在这种传统制法的铁观音中才能品尝到。由于叶片基本完整,很容易辨别树种是否纯正,所以作假很不容易。
其四,如果你发现叶色鲜绿,叶片很碎,口感有些青、酸味,汤色青绿,怎么品也品不出观音韵,那么你遇到的就是新法制作的铁观音,属于轻度发酵。这种茶为了追求鲜绿特色,有意将发红的叶边去掉,人为造成叶面破损,因此叶底很难用作判断茶树的品种。由于是发酵轻,香气较明显,再加上颜色比较鲜绿,所以很容易吸引不大熟悉传统铁观音的顾客。但这种铁观音口感薄,滋味也不如传统的丰富,可是茶的卖价往往还挺高。正是在这种利益驱使下,现在大部分厂家都朝这种空调环境下轻发酵的生产工艺转变。这就是现在市场上传统铁观音越来越少见的原因。不过大家如能有幸遇到传统铁观音,可以将两者比较品尝。相信你一定会得出哪种铁观音更有味道的结论。
其五,这种空调茶还有另一种单叶茶。特征是完全无梗,成茶颗粒看上去相当漂亮。它有两种做法:一是直接采单叶,或者采摘下来后再摘成单叶;另一种是发酵后、杀青前摘成单叶。这种茶的叶底是绝对无梗的,在加工过程中必须借助空调制作。此类茶由于缺少茶梗辅助走水,一味追求成茶的青绿,却在香气、口感方面有所损失,所以和所有空调茶一样,口感滋味都很不够,最多属于中档茶。
其六,看叶质自身的色泽、厚薄、软硬、粗细、老嫩、亮暗,杂质、净度,好茶的叶质给人感觉如同绸缎般光亮、柔软,且叶片肥厚、细嫩,整体洁净,没有杂质,而次茶叶的叶质乌暗、粗老,缺少柔韧性,叶片单薄。