甜酒的做法，江米甜酒怎么做好吃，江米甜酒的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料糯米370g 辅料冷开水250ml安琪甜酒曲4ml
步骤
江米甜酒的做法步骤11.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
江米甜酒的做法步骤22.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
江米甜酒的做法步骤33.入微波炉，打高火2分钟左右。
江米甜酒的做法步骤44.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
江米甜酒的做法步骤55.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
江米甜酒的做法步骤66.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
江米甜酒的做法步骤77.准备好安琪甜酒曲。
江米甜酒的做法步骤88.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。
注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
江米甜酒的做法步骤99.注入冷开水约180毫升，拌均。
江米甜酒的做法步骤1010.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。
这时的温度大约30度.
江米甜酒的做法步骤1111.设置米酒机时长36小时。
江米甜酒的做法步骤1212.制作好的米酒。
小贴士
一定，一定要做到全过程无油，才能出好酒。

Answer 2

制作方法

1. 把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。
2. 把一小块酒药碾成细粉末。
3. 待糯米饭降温至40℃以下，将其乘入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4. 将酒药粉末均匀洒在糯米饭表面，用保鲜膜盖严（但可留有少量空气）。
5. 保温35~37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会影响风味。