莱州草辫技艺，一项蕴含深厚历史的非物质文化遗产，其保护单位为莱州市文化馆，而主管部门则隶属于山东省莱州市文化局。根据《辞海》的记载，山东掖县的草帽辫尤为出名，而莱州草辫的起源则追溯至沙河一带的农村。民间流传的故事称，这项技艺已有1500年的历史，承载着丰富的文化内涵。
莱州市沙河镇位于风景优美、四季分明的莱州湾畔，地理位置优越，交通便利，是烟台、青岛、潍坊三市的交汇点。它拥有116个自然村和106000人口，自古以来就是物质和文化交流的活跃地区，为草辫技艺的发展提供了良好的基础。
据《莱州市志》记载，莱州草辫在明代时期已传播至直隶、豫州等地，并在国内广为流传。鸦片战争后，它更是作为我国早期进入西方市场的商品之一，见证了我国手工艺品走向国际的历史进程。十九世纪中叶，鲁省的辫商们纷纷涌入沙河，收购草辫，通过烟台和青岛的港口大量出口，短短几年间，沙河就成为了全国草辫生产和出口的核心地带。
尤其在清末，沙河的草辫输出量惊人，仅1904年至1910年间，输出海外的价值就分别达到了白银150万两、340万两、430万两和1300万两。这一时期的辉煌成就在1901年美国旧金山举办的太平洋万国巴拿马博览会上得到了体现，莱州草辫的四大名产——'沙河白'、'沙河黄'、'沙河锯条'、'莱州花'荣获特别奖，被誉为世界最优质的草帽辫，从而在国际上赢得了极高的声誉。
莱州草辫技艺，草辫的掐法有3根草的、5根草的、7根草的等等不一。花样虽各不相同，但基本掐法一致：拇指掐正面，食指掐反面，经过压、挑，几根麦秆左右上下，如龙飞凤舞，变化万千。技艺之高超，产品之精美堪称一绝。主要产品在传统的麦秆草辫、草帽、提篮等基础上，增加了玉米皮编制提篮、提袋、茶垫、坐垫、地席、门帘、果盒、纸篓、拖鞋以及用麦草制作的贴画贴盒等。麦草贴画集油画、工笔画等艺术于一身。