独家榨菜鱼怎么做

如题所述

主料
é±¼
辅料

花椒适量 泡姜适量
泡椒适量 榨菜适量
郫县豆瓣适量 老抽少许
醋少许 黄酒少许
糖少许 蒜适量
葱适量
榨菜红烧鱼的做法步骤
榨菜红烧鱼的做法图解11. 先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
榨菜红烧鱼的做法图解22. 另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
榨菜红烧鱼的做法图解33. 锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。
榨菜红烧鱼的做法图解44. 等汁快收干时候下香菜,起锅!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答