牛肉板面的卤汤没法长期保存的，几天就容易变质的，卤肉的卤汤可以长期保存，冬天一个月不用管没问题，夏天需要每天把汤烧一遍
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-05
安徽牛肉板面是一道经典的传统小吃，要制作出保存时间长的卤料，以下是一些注意事项：
1. 食材清单：
1.1 牛肉：选用新鲜的牛肉，去除多余脂肪和筋膜，切成小块。
1.2 香料：如八角、花椒、桂皮、香叶、丁香等，根据个人口味适量添加。
1.3 蔬菜：如胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜等，可以增添卤汤的口感和营养。
1.4 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于调节卤汤的味道和色泽。
2. 制作步骤：
2.1 准备好卤汤所需的食材，将牛肉焯水去腥，将香料用温开水浸泡10分钟，以便更好地释放香味。
2.2 将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，煮至牛肉七分熟。
2.3 将浸泡好的香料连同水一起倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整用量。
2.4 将蔬菜切块，加入锅中，与牛肉一起煮至全熟。
2.5 将卤好的牛肉和汤汁一起倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏。
2.6 在使用前，可以将卤好的牛肉从冰箱中取出，加热后撒上适量的葱花和香菜即可享用。
要使卤料保存时间更长，可以采取以下措施：
1. 在制作卤料时，尽量减少使用油和盐，因为过多的油和盐容易使卤料变质。
2. 在加入调料时，要注意用量，不要过多或过少，以免影响卤料的口感和质量。
3. 在烹饪过程中，尽量使用小火慢炖，这样可以更好地保留食材的营养和口感。
4. 在使用容器存储卤料时，确保容器干净无菌，可以使用玻璃或陶瓷容器来保存卤料。
5. 将卤料放在冰箱的冷藏室中，避免放在常温下过久，以免变质。
6. 在每次使用卤料后，要及时将容器密封好，以防止空气进入导致变质。
7. 如果要长期保存卤料，可以将其冷冻起来，冷冻前可以将卤料分装在小袋子或小盒子中，这样可以方便地解冻和加热使用。
总之，制作出保存时间长的安徽牛肉板面卤料需要掌握好食材的搭配和制作步骤，同时采取一些有效的保存措施，以保证卤料的口感和质量。
1. 食材清单：
1.1 牛肉：选用新鲜的牛肉，去除多余脂肪和筋膜，切成小块。
1.2 香料：如八角、花椒、桂皮、香叶、丁香等，根据个人口味适量添加。
1.3 蔬菜：如胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜等，可以增添卤汤的口感和营养。
1.4 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于调节卤汤的味道和色泽。
2. 制作步骤：
2.1 准备好卤汤所需的食材，将牛肉焯水去腥，将香料用温开水浸泡10分钟，以便更好地释放香味。
2.2 将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，煮至牛肉七分熟。
2.3 将浸泡好的香料连同水一起倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整用量。
2.4 将蔬菜切块，加入锅中，与牛肉一起煮至全熟。
2.5 将卤好的牛肉和汤汁一起倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏。
2.6 在使用前，可以将卤好的牛肉从冰箱中取出，加热后撒上适量的葱花和香菜即可享用。
要使卤料保存时间更长，可以采取以下措施：
1. 在制作卤料时，尽量减少使用油和盐，因为过多的油和盐容易使卤料变质。
2. 在加入调料时，要注意用量，不要过多或过少，以免影响卤料的口感和质量。
3. 在烹饪过程中，尽量使用小火慢炖，这样可以更好地保留食材的营养和口感。
4. 在使用容器存储卤料时，确保容器干净无菌，可以使用玻璃或陶瓷容器来保存卤料。
5. 将卤料放在冰箱的冷藏室中，避免放在常温下过久，以免变质。
6. 在每次使用卤料后，要及时将容器密封好，以防止空气进入导致变质。
7. 如果要长期保存卤料，可以将其冷冻起来，冷冻前可以将卤料分装在小袋子或小盒子中，这样可以方便地解冻和加热使用。
总之，制作出保存时间长的安徽牛肉板面卤料需要掌握好食材的搭配和制作步骤，同时采取一些有效的保存措施，以保证卤料的口感和质量。
第2个回答 2016-03-25
主料
高筋面粉
400g
牛肉
500g
辅料
干辣椒
15个
卤肉料
50g
葱
适量
料酒
30ml
酱油
30ml
冰糖
30g
姜
适量
步骤
1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2.准备好卤肉料和牛肉。
3.牛肉洗净切拇指大小方丁。
4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8.再加入料酒，酱油。
9.加入冰糖。
10.加盖选择营养炖--牛肉。
11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。
13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
14.然后面团擀成稍厚一些长方块。
15.再切成手指粗等分小款条。
16.刷上一层香油。
17.全部做好盖上湿布备用。
18.取三份面块轻轻擀成长条。
19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
20.板面全部做好。
21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
22.大火煮滚板面浮起关火。
23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。本回答被提问者和网友采纳
高筋面粉
400g
牛肉
500g
辅料
干辣椒
15个
卤肉料
50g
葱
适量
料酒
30ml
酱油
30ml
冰糖
30g
姜
适量
步骤
1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2.准备好卤肉料和牛肉。
3.牛肉洗净切拇指大小方丁。
4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8.再加入料酒，酱油。
9.加入冰糖。
10.加盖选择营养炖--牛肉。
11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。
13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
14.然后面团擀成稍厚一些长方块。
15.再切成手指粗等分小款条。
16.刷上一层香油。
17.全部做好盖上湿布备用。
18.取三份面块轻轻擀成长条。
19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
20.板面全部做好。
21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
22.大火煮滚板面浮起关火。
23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2016-03-24
冷冻