第1个回答 2016-06-05
使楚人可用较粗放的农耕渔猎方式就能获得美食，比中原人较少生存之 忧和劳作之苦，心情性格自然开朗活泼，闲暇时间也相对要多一些，这样，也就有条件来发 展、丰富自己的饮食生活。另外，由于楚人主食为稻米，稻米不如麦面可以制出许多花色品 种 ，因此楚人便想法以多样的副食的菜肴品种来改善主食的单调状况。加之东周以来，楚国生 产力获得了突飞猛进的发展，以此为基础，楚人的衣食住行也就在内容与形式两个方面均 得到尽善尽美的发展，特别是在饮食文化方面，达到了一个新的高峰，也最能代表当时的烹 饪水平。《楚辞》对楚人的饮食结构及菜肴品种作过具体的记载，《楚辞·招魂》中说： 室家遂宗，食多方些。稻粢禾爵麦， 黄粱些。大苦咸酸，辛甘行此。 肥牛之腱，月需若芳些。 和酸若苦，陈吴羹些。 月而鳖炮羔，有柘浆些。 鹄酸凫，煎鸿仓鸟些。 露鸡肤 ，厉而
不爽些。 米巨米女蜜饵，有些。 瑶浆蜜勺，实羽觞些。 挫糟冻饮，酝清凉些。 华酌既陈，有琼浆些。 在《楚辞·大招》中也列有一些美味菜肴，这就是： 五谷六仞，设菰粱只。 鼎月需盈望，和致芳只。 内仓鸟鸽鹄，味豺羹只。 ?魂乎归徕，恣所尝只。 鲜 甘鸡，和楚酪只。 醯豚苦狗，脍苴莼只。 吴酸蒿萎，不沾薄只。 ?魂兮归徕，恣所择只。 炙鸹蒸凫，炎占鹑陈只。 煎鱼责月霍雀，遽爽存只 。 魂兮归徕，丽以先只。 ?四酎并熟，不涩嗌只。 清馨冻饮，不 役只。 吴醴白蘖，和楚沥只。
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