第1个回答 2020-10-10
1.准备好原料，蔓越莓泡水半小时后晾干备用。
2.黄油切小块顺时针打顺滑。放入糖粉。蛋液分三次加入，每次都要打匀。筛入面粉，揉成面团。加入蔓越莓，再揉成团。
3.把面团搓成圆柱状或者长方体状，用油纸包上放到冷冻室冻一个小时，取出后切片装盘。
4.烤箱垫油纸，上下火，210度，烤二十分钟后取出看中间是不是软的，可翻个再烤五分钟。各个烤箱性能不一样，需要摸索。回炉不影响口感。上图是第一炉，有点过～后面就好了。
5.第二炉是圆的。可以用自封袋装好送人～
6.也可以自己留着当零食哈～
收起
做法二
食材
主料
蔓越梅干35g、低筋粉115g、黄油75g
辅料
糖粉50g、全蛋液30g
步骤
1. 准备蔓越莓，把颗粒较大就要切一下。
2. 黄油切小块，微波炉加热融化成液态，不要过度加热，加入糖粉搅拌均匀。
3. 加入30克蛋液搅拌均匀。
4. 加入蔓越莓搅拌均匀。
5. 筛入低粉和成面团，把面团装进保鲜袋。
6. 整形成条冷冻一小时。
7. 切成3毫米厚的饼干，烤箱预热170度，上下管170度，烤盘放中层十五分钟左右，微黄即可出炉。
1.烘培新手必学。黄油可以隔着热水顺时针打，无需打发，只要顺滑没有微粒流行。糖粉可以根据口味加。加蛋液后打发膨胀后再筛面。烤箱温度和时间需要慢慢摸索。
第2个回答 2020-10-10
原料
无盐黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2只、盐3克、低筋面粉150克、杏仁粉50克。
辅料
蔓越莓干52克。
准备工作
1、无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化。
2、低粉和盐混合过筛，然后和杏仁粉拌匀。糖粉如果结块也要过筛一下。
3、蛋液打散。
4、蔓越莓干用刀切碎。、软化的黄油用电动打蛋器先打匀，再倒入糖粉，继续打发至颜色变白，体积膨松，呈羽毛状、分次倒入蛋液，继续打匀。、倒入蔓越莓干，过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。
4、将饼干面糊装入保鲜袋（我分了两个袋子装）中，将面糊均匀摊满在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀轻轻将面糊推匀。
6、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形，放入冷冻室冻至彻底硬身。
7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约7mm厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上烤箱170度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。
第3个回答 2020-10-10
这款最简单的曲奇，很多烘焙新手第一个做的就是它，绝对无失败，而且还很好吃。当然，做的次数越多，越熟悉自己的烤箱性能，温度、时间把控更好，会越做越好吃。这个配比是我根据很多前辈配方，自己多次烘烤实践，更改出的最好吃的配方。
等你做完就会明白，为什么这款饼干会是全网销量第一了！它绝对值得！
参考月龄：12M+
食材明细
低筋面粉、鸡蛋液、蔓越莓干、黄油、糖粉。
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。🌻小贴士：黄油的最佳软化方式是从冷冻室拿出，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果时间太紧迫，也可以将切小块的黄油放在玻璃碗内，用微波炉的解冻功能，解冻1分钟即可。只有手指能戳到的程度即可，不要化成液体哦。
2、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎，不要切太碎。（蔓越莓干提前用水泡10分钟，也可以用朗姆酒泡）
3、筛入低筋面粉。
4、 搅拌均匀，成为面团。搅拌的时候，用切拌的方式，不要画圈搅拌。切拌就是右手拿刮刀，左手转动打蛋盆，从底上铲起往上翻，插一下，再翻铲，一边拌一边转动盆，很快就拌匀了。
5、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦。🌻小贴士：用两个刮板或者刀，在两头卡住，比较好整形。我是直接用的整形器。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
7、切好后放入烤盘，烤箱预热10分钟。
8、165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。（配方量约20块这样的饼干）🌻小贴士：如果你的饼干没有这么厚，肯定不需要20分钟，看到金黄色就赶紧取出来吧。
第4个回答 2020-10-10
揉面很重要，一定要出膜