第1个回答 2020-09-25
中秋将近，做一款有特色还特别好吃的月饼，那是一件非常令人愉快的事情。今天介绍一道采用普通食材做出品质非凡的月饼，希望你喜欢。
南瓜月饼原料：
南瓜 1000克
糯米粉 适量
玉米油 5克
豆沙馅 适量
制作方法：
1.南瓜去皮洗净，切成薄片装盘，放入蒸锅蒸20分钟，拿出后用擀面杖捣成糊状，加20克白糖，加2勺玉米淀粉，继续搅拌成面絮。
2.将面絮和成面团，稍微硬一点容易成型，用5克玉米油涂在表面，不容易粘连。
然后揪成小块，揉成圆球备用。
3.将面球按个窝窝出来，豆沙搓成长条，再切成小块，装入面窝里。用虎口收紧，揉成球。
用月饼模具压成月饼形状。
4.将压好的月饼放入蒸锅，水开后蒸10分钟，出锅摆盘即可食用。
菜品特点：色泽金黄，晶莹剔透，香糯可口营养丰富。
第2个回答 2020-09-25
南瓜月饼
南瓜有解毒的作用：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜能保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜也能消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜还能促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
中文名
南瓜月饼
英文名
Pumpkin moon cake
主要食材
南瓜，低筋粉等
分类
点心，甜食
口味
香甜
快速
导航
做法
保存方法
小技巧
原料
1.皮料：低筋粉400克、生油80克(没有熬过的油)、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋60克。
2.馅料（可做8个50g月饼内馅）：南瓜300g、花生油60g、糖20g。
做法
南瓜月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油、奶酪粉和盐加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，国家大型专业烹饪人才定点培训基地的长沙新东方烹饪学院提示您：松弛30分钟再使用。
南瓜月饼馅料的制作流程：
1、南瓜蒸熟，差不多蒸40分钟左右；
2、取出南瓜压碎，过筛成泥；
3、锅内放花生油，南瓜泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
南瓜月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，放入撒入少许面粉的模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，国内规模最大的烹饪教育机构--长沙新东方烹饪学院提示您：表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。[1]
保存方法
月饼放凉后用油纸包起，放置密封处3天，使其回油后口味更佳。若食用不完，可放冰箱冷藏柜内最多约14天，食用前放于室温解冻即可食用。
小技巧
1、烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油。回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。
2、记住自制月饼的馅料一定要干！
3、含有淀粉类的食材都可以选择。