自制南瓜月饼家常做法

Question

如题所述

Answer 1

中秋佳节，月饼飘香
中秋佳节，月圆人团圆，月饼是必不可少的传统美食。在家制作月饼，不仅可以享受DIY的乐趣，还能品尝到新鲜美味的月饼。南瓜月饼，以其金黄的色泽和香甜的口感，深受人们喜爱。下面，我们就来详细了解一下自制南瓜月饼的家常做法。
第一步：挑选食材，完美配比
制作南瓜月饼，首先需要准备优质的食材。南瓜的选择尤为重要，建议选用老南瓜，口感更绵密，味道更香甜。按照比例准备面粉、糖、油脂等辅料，保证成品的酥松软糯。
第二步：熬煮南瓜，浓缩香甜
将南瓜去皮去籽，切成小块，加入适量的水熬煮。注意观察南瓜的软烂程度，用勺子压一压，能轻松压碎即可。将熬好的南瓜沥干水分，用滤网压成细腻的南瓜泥。南瓜泥的细腻程度直接影响月饼的口感，建议多过滤几次。
第三步：揉制面团，劲道细腻
将面粉、糖、油脂等材料放入容器中，搅拌均匀。分次加入温水，边加边搅拌，直至形成一个光滑、细腻的面团。面团的软硬度要适中，太软容易散，太硬口感发柴。将面团保鲜膜覆盖，醒发半小时。
第四步：制作馅料，香甜可口
南瓜泥中加入糖、食用油、糯米粉等馅料，搅拌均匀。馅料的甜度可以根据个人口味调整。糯米粉的加入可以增加馅料的粘性，防止烤制过程中流淌。
第五步：包馅成型，技巧到位
取一小块面团，压扁擀成圆皮。放入适量的馅料，收口捏紧成球状。再将月饼球按压成扁圆形，表面用模具压出花纹。
第六步：烘烤定型，色泽诱人
将月饼摆放在烤盘上，刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，180度烘烤20分钟左右。观察月饼表皮上色情况，待表面金黄即可出炉。
第七步：冷却保存，风味醇厚
烤好的月饼冷却后即可食用。如果想要风味更佳，可以将其密封保存一周左右。随着时间的推移，月饼皮会回软，馅料也会更加香醇浓郁。
贴心小贴士：
南瓜的含水量不同，熬煮的时间也可能有所差异。注意观察南瓜的软烂程度，避免水分过多或过少。
揉面团时，可以加入少许盐，可以使面团更劲道。
包月饼时，馅料不宜过满，否则容易爆裂。
烤月饼时，温度和时间要根据实际情况调整。烤制过程中，可以适时调整烤盘的位置，保证月饼受热均匀。
保存月饼时，建议使用密封盒或保鲜袋，防止水分流失。

Answer 2

自制南瓜馅月饼非常健康，而且价格实惠，自己做的话食材不需要太复杂，也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物，儿童朋友也喜欢吃这道菜，可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材，用自己喜欢的食材进行搭配。
1、南瓜去皮，切薄片，上锅蒸10分钟，用打碎机打成泥。
2、把糖浆85克加枧水2克搅拌匀，在加油30克继续搅拌匀。
3、把低筋面粉筛入拌好的糖浆里，拌成面团，放入冰箱冷藏1小时。
4、用一个不粘锅，把打好的南瓜泥倒进去，把油，糖，炼乳，奶粉加入拌匀。
5、炉灶开火，把拌好的南瓜泥锅放上去，用小火，慢慢熬制。
6、待熬制的差不多，把澄粉放入进去，继续搅拌匀，直到粘稠为好。
7、待馅料凉透，放入冰箱。
8、把醒发好的皮分成若干份，包裹馅料。用模具压出型。并喷水。
9、烤箱预热200度，中层烤5分钟，刷蛋液，回烤箱继续烤10分钟。
家常菜是生活中必不可少的，自制南瓜馅月饼的味道让人一下就想到了家的味道。这道菜也适合一些新手入门做。本回答被网友采纳

Answer 3

材料
南瓜泥100克，糯米粉80克，粘米粉（大米粉） 35克，小麦淀粉（澄面） 20克，色拉油 20克 ，

炼乳 20克， 细砂糖 20克， 干粉 少许（糯米粉微波炉叮2分钟 ，再过筛后用），豆沙馅料 10个（每个20克，用保鲜膜辅助按压成团待用）

豆沙做法
红豆用水浸泡2-3小时，洗净后用高压锅压酥，将熟酥的豆子放搅拌机搅成泥（没有搅拌机就用勺子压成泥），不粘锅放少许黄油（也可用色拉油或猪油）小火加热，将豆泥放锅中翻炒，加入适量冰糖（或砂糖），炒至稍干即可，也可再加入已烤香的瓜子仁、松子、芝麻、核桃等果仁。

月饼做法
1、南瓜去皮切小块，隔水蒸热（也可以用微波炉叮热），搅拌机搅成泥。[1]

2、所有材料混合先用筷子搅拌成片状， 再用手揉成团（套上一次性手套会不粘），盖上保鲜膜醒30分钟。

3、面团约300克，分割成10个，每个30克，包入已揉成团的馅料。

4、每个面团外面薄薄抹上一层干粉， 模具也撒些干粉，将面团放进模子按压成型，用刷子扫去多余的干粉。

5、蒸锅垫上防油纸，放进月饼，隔水蒸15分钟即可。