牛筋的做法 高压锅

如题所述

牛蹄筋(高压锅版)的

用料:牛蹄筋1000g    葱1根    姜1块    黄酒2勺    


牛蹄筋(高压锅版)的做法

步骤1

将牛蹄筋泡4小时,并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。

步骤2

蹄筋放冷水中,锅中放一节葱、几片姜,煮开。

步骤3

水煮开后,捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。

步骤4

高压锅中放入蹄筋,加入其他材料。大火煮开,转小火煮40分钟。

步骤5

关火。待自然放气后,打开锅盖。蹄筋已经煮到位了。(筷子可以很容易插入蹄筋)放凉后蹄筋就可以切片、蘸汁食用了。这锅蹄筋汤盛在乐扣盒里冷藏,很容易凝成冻。蹄筋冻留着做汤、做菜时放,比一般高汤的营养价值还高。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-01-07
牛蹄筋、土豆、莴笋、香菇、洋葱、葱、姜、蒜、大料、山楂片、老骨汤、米酒、花椒、干辣椒。

1、煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切


2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆


3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4、炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽

。5、准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)

。6、锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出

。7、莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用


8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

。9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒


10、烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

。11、入老抽翻炒上色


12、倒入老骨汤,大火烧开

。13、烧牛蹄筋要先放盐,可以稍微味道给重一些,因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度


14、转大火,入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可

。5、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美,外形完整有弹性,咬一口,入口即化,完全不会有毛腥味。
第2个回答  2021-01-07
做法比较简单,一般都是直接放到高压锅里,放点姜蒜,花椒煮熟了,以后出来可以拌着吃,可以炒着吃
第3个回答  2021-01-07
不打你牛筋的做法,干锅啊,干锅把牛津洗好之后干净之后切惬意,姑姑的给他压好,给他压上歌歌行压烂烂乎乎的,完了再拿出来歌调料,搁辣椒油格性强,给他爆炒爆炒牛蹄筋,这样更好吃,被压出来的更有有味道,所以亚宁对接也行,给他刚刚调料味精,花椒大料放在里面,给牛蹄筋亚里面,所以压烂乎乎的更好吃一些
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