牛蹄筋（高压锅版）的
用料：牛蹄筋1000g 葱1根 姜1块 黄酒2勺
牛蹄筋（高压锅版）的做法
步骤1
将牛蹄筋泡4小时，并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。
步骤2
蹄筋放冷水中，锅中放一节葱、几片姜，煮开。
步骤3
水煮开后，捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。
步骤4
高压锅中放入蹄筋，加入其他材料。大火煮开，转小火煮40分钟。
步骤5
关火。待自然放气后，打开锅盖。蹄筋已经煮到位了。（筷子可以很容易插入蹄筋）放凉后蹄筋就可以切片、蘸汁食用了。这锅蹄筋汤盛在乐扣盒里冷藏，很容易凝成冻。蹄筋冻留着做汤、做菜时放，比一般高汤的营养价值还高。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-07
牛蹄筋、土豆、莴笋、香菇、洋葱、葱、姜、蒜、大料、山楂片、老骨汤、米酒、花椒、干辣椒。
1、煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
。
2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
。
3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4、炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
。5、准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
。6、锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
。7、莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
。
8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
。9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
。
10、烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
。11、入老抽翻炒上色
。
12、倒入老骨汤，大火烧开
。13、烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
。
14、转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
。5、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味。
1、煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
。
2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
。
3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4、炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
。5、准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
。6、锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
。7、莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
。
8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
。9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
。
10、烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
。11、入老抽翻炒上色
。
12、倒入老骨汤，大火烧开
。13、烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
。
14、转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
。5、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味。
第2个回答 2021-01-07
做法比较简单，一般都是直接放到高压锅里，放点姜蒜，花椒煮熟了，以后出来可以拌着吃，可以炒着吃
第3个回答 2021-01-07
不打你牛筋的做法，干锅啊，干锅把牛津洗好之后干净之后切惬意，姑姑的给他压好，给他压上歌歌行压烂烂乎乎的，完了再拿出来歌调料，搁辣椒油格性强，给他爆炒爆炒牛蹄筋，这样更好吃，被压出来的更有有味道，所以亚宁对接也行，给他刚刚调料味精，花椒大料放在里面，给牛蹄筋亚里面，所以压烂乎乎的更好吃一些
相似回答