鲜干贝肉简单的家庭做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

干贝肉营养丰富，新鲜的干贝用来煲汤、煮粥、搭配食材一起炒着吃等等，都非常的不错，营养丰富，味道鲜美，非常好吃，自己在家做，制作简单又美味。

干贝也就是经常说的瑶柱，是扇贝科贝类闭科肌的干制品，一般都是晒成干的，所以称为干贝，干瑶柱，干贝营养价值高，干贝这种食物，大多数人应该还是非常熟悉的吧 ，在生活中也是会经常用到的，炖汤，煲粥都会用到干贝，因为用干贝煲出来的汤不仅味道鲜美，而且营养更加丰富，下面就来分享下鲜干贝的做法。

一、什么是干贝

很多人一听到干贝可能会不知道是什么，一说瑶柱立马就知道了，干贝就是瑶柱，是扇贝的干制品，一般都是制成干的，呈柱圆形，肉色为淡黄色，营养价值高，一般都会用来煲粥，炖汤等，味道鲜美又营养丰富。

二、排骨香菇干贝粥

1、食材：猪小排、香菇、鲜干贝、姜、葱、大米

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切葱花，把干贝肉洗干净，把香菇泡发洗干净切块，新鲜香菇的话直接摘好洗干净。

3、排骨泡除血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把大米淘洗两遍放进去，加入适量的水，大火烧开，放入干贝、排骨、香菇，大火煮开转小火慢熬40分钟左右。

5、时间到后，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，美味又营养的排骨香菇干贝粥就做好了。

小技巧

1、排骨洗干净，用水浸泡一下，泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后洗干净，这样处理后，熬出来的粥味道鲜美。

2、掌握好火候，大火烧开小火慢熬，出锅前放盐、胡椒粉等调味，不用放太多的调料，会影响粥本身的鲜美味道，放点香油会更好喝哦。

Answer 2

将水发干贝盛入盆里，加入葱，姜，绍酒5克，清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱，姜；鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2、5克，味精7、5克，牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出；锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2勺，味精，绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

Answer 3

鲜的干贝肉应该就是我们常说的“扇贝丁”，每年的春秋两季都会大量上市，所以新鲜的扇贝肉和扇贝丁是经常食用的。可以搭配包饺子、馄饨、炒菜，都是非常不错的美味。

Answer 4

排骨香菇干贝粥
1、食材：猪小排、香菇、鲜干贝、姜、葱、大米

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切葱花，把干贝肉洗干净，把香菇泡发洗干净切块，新鲜香菇的话直接摘好洗干净。

3、排骨泡除血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把大米淘洗两遍放进去，加入适量的水，大火烧开，放入干贝、排骨、香菇，大火煮开转小火慢熬40分钟左右。

5、时间到后，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，美味又营养的排骨香菇干贝粥就做好了。

Answer 5

【食材】
虾仁、鲜贝柱、芹菜
【配料】
姜丝、蚝油、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将虾仁开背去掉虾线。将虾仁和贝柱表面的水分沥干，有残留的水分就用厨房用纸擦干。锅中倒入适量的油，将贝柱、虾仁分别煎熟。（因为虾仁、贝柱体积大小不一，放在一起煎容易将贝柱煎老）
2、将芹菜切成段，放入锅中焯水。焯水时间不要过长，水沸后将芹菜段放入锅中，芹菜变色后立马捞出，捞出后控干水分。不要煮的时间过久，口感会变软。
3、重新起锅，锅中倒入适量的油，热锅凉油，用小火炒香姜丝，转大火，放入煎好的干贝、虾仁和焯水的芹菜，倒入适量盐和蚝油，快速翻炒均匀后即可出锅。