三伏天的炎热天气大大降低了许多朋友的食欲。面对大鱼大肉,还是满满的排斥和油腻感。所以经常有剩饭剩菜,隔天容易吃到身体里,一般会被甩。不过,剩菜还是可以做成鸡蛋炒饭,早上可以当早餐,半夜也可以当食物充饥充饥。
炒饭时,为什么只能用“冷饭”来炒菜?很多人不理解,难怪饭难吃。
大家都可以用鸡蛋做炒饭,但是为什么一定要用剩饭和冷饭做炒饭才好吃呢?
大家都知道剩饭冷饭等隔夜食物对身体不好,但是炒饭用热饭做为什么不能好吃呢?
炒饭时,为什么只能用“冷饭”来炒菜?很多人不理解。难怪米饭难吃。本期,小鹿为您提供了科普蛋炒饭的相关知识。无论是蛋炒饭还是著名的扬州、三鲜炒饭,都建议用冷饭,但为什么不用对身体更有益的热饭呢?小鹿对此有详细的解释。看你是否认同这些解释!
【材料清单】:1大盘凉饭,酱油,蚝油,盐,3个鸡蛋,火腿肠,青菜,杂豆
【基础家庭版蛋炒饭制作流程】:
1.先准备好食材,将3个鸡蛋打入碗中,加入半勺盐拌匀;火腿、青菜切碎;根据口味搭配玉米粒、青豆、胡萝卜粒;冷米饭不用加热就可以从冰箱里拿出来,还可以用筷子戳。
2.将油放入热锅中加热,将鸡蛋翻炒至熟并打碎,铲出备用。
3.在热锅里加热油,倒入冷米饭,用中火保持3~5分钟,直到米饭呈澄清状态
4.倒入碎鸡蛋翻炒30秒,然后倒入辅料翻炒1分钟。加入酱油、蚝油、鸡精调味上色,翻炒2 ~ 3分钟,直至辅料煮透。
为什么要把炒饭做成凉的而不是热的?】
米饭还是温热的时候,质地柔软,用手指轻轻一按就能变平,更不用说不断的煎炸,用铲子压。几铲下来,饭已经被砸成了饼子,更别说被炸得五谷分明,金灿灿了。米饭分不开,容易炸,难吃。
所以做炒饭一定要用“冷米饭”和“剩饭”,不需要温温就能冷却变硬。如果想快速吃炒饭,煮好之后,让它稍微凉一点,快速放入冰箱,这样它的触角凉了就可以用来做炒饭了。
炒饭时,为什么只能用“冷饭”来炒菜?很多人不理解,难怪饭难吃。【蛋炒饭烹饪小技巧】
1.炒饭的时候,要想清楚,锅和油要够热,油要多一点,这样米饭才能快速被热油包裹,形成分离不粘连的状态。如果你一直快速油炸,你可以很容易地把它弄清楚。
2.建议用猪油。炒饭吃起来更香。
3.如果怕玉米、青豆等杂豆难炒,可以提前煮熟。
炒饭时,为什么只能用“冷饭”来炒菜?很多人不理解。难怪米饭难吃。无论是鸡蛋炒饭、扬州炒饭还是其他炒饭,记得用冷米饭和剩菜做饭,但不要用热米饭。不然炒出来的饭也做不出好吃的。要斩钉截铁,油和锅必须足够热。全程保持快速炒制,让每一粒米都能沾油,你也能轻松地让它变得清透。做蛋炒饭的时候,欢迎下面评论