羊杂碎汤的做法和配料如下:
在制作羊杂碎汤时,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
用料:羊杂500g,香菜1把,盐1小勺,姜粉1小勺,辣椒油一勺,土豆1个,葱姜蒜适量,生抽少许,老抽1勺,料酒1勺,花椒粉1小勺。
第一步、锅中烧油,加入葱姜蒜爆香;
第二步、加入羊肠炒出油脂;
第三步、加入羊杂翻炒出水汽;
第四步、加入姜粉,花椒粉,食盐各一小勺;
第五步、加入料酒,生抽各一勺,半勺老抽;
第六步、加入适量清水炖煮20分钟;
第七步、加入土豆再炖煮10分钟;
第八步、加入一勺油辣椒,适量香菜。
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