羊杂碎汤的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

羊杂碎汤的做法和配料如下：
在制作羊杂碎汤时，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
用料：羊杂500g，香菜1把，盐1小勺，姜粉1小勺，辣椒油一勺，土豆1个，葱姜蒜适量，生抽少许，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1小勺。
第一步、锅中烧油，加入葱姜蒜爆香；
第二步、加入羊肠炒出油脂；
第三步、加入羊杂翻炒出水汽；
第四步、加入姜粉，花椒粉，食盐各一小勺；
第五步、加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽；
第六步、加入适量清水炖煮20分钟；
第七步、加入土豆再炖煮10分钟；
第八步、加入一勺油辣椒，适量香菜。