公司在解除通知上已经是恶意满满，谎话连篇。10月底全院口罩过期，加上是因为12月底疫情店长把防疫用品锁起来（就3个人核酸阴性包括本人，另外两位是护士，就很明显了，本人消毒用品已经是自备3m免洗消毒液），故意隐瞒批准让阳性员工一同返岗，未告知本人，本人母亲还在手术后恢复期，在与店长沟通无效后，发工作群，被店长明确告知会让领导叫我走人。23年1月1日放假至初六（1月1日起阴性员工就放假，阳性工作人员可以随便来，此事发生在12月30号，只要本人不上班就被公司扣工资，没明白为什么我核酸阴性要被扣钱给核酸阳性的同事让位置），28日被人事通知去1号公司支援，2.2日被关考勤权限，两次谈话都有录音，明确是店长不要本人。23年2月17陪母亲去医院第二次手术，早上没去公司打卡拍照，立刻收到公司的旷工辞退电子文档，没盖章，且是用考勤人事手机发送（仿佛是要本人批改一般，此手机有留公司被其他同事回复的记录），我母亲还被电话通知，要我们马上去公司把医社保搬出去，我母亲路都走不了了（而这就是熟人拍胸脯保证的好公司）。过几天本人等母亲复诊情况稳定，27日才回复不认可。公司要解除，必须给书面盖章通知书。还提出要看入职签约的那两份合同。就出现3月1日这两份被拼接涂改的合同，1月10日合同“被”到期。要本人签字认可才能拿走，我拍了视频，没拿合同。因为签字了，连仲裁都没机会了。到3月17日公司拍照片通过人事手机发给我不让本人再进入公司拍照打卡，马上上楼要求把原件给我，考勤人事说被蒋总拿走了，明明人就在。第二天继续要，人事的微信号回复明显换人，让我律师去拿，仿佛李某一在回答。我依然告知要原件要不到，公司未续签的二倍工资我会坚持拍照打卡在公司楼下待命的，3月19日中午收到EMS文件。
至今公司2到现在拖欠工资23年1月-3月19日，解除合同通知书上明确表示公司知道合同到期了，并没有如通知书上与我协商，只是一直骚操作，要我签离职申请书，不给考勤表和工资流水（每个月核对的我都留下来了，电子工资单记录扣款和未足额缴纳医社保，没交公积金）。加班费也是从来没支付过，现在把每一次加班谁、要求干了什么（没想到除开接送客户种植就是去分店刷医保卡）、时间多长，都找出来了，15个月的加班。
确定好被申请人就可以申请仲裁了，所以在公司恶意拖欠，不支付的情况下，未签合同二倍工资什么时候开始算呢？（坐标福州）
求大佬解答，感激不尽！