猪头皮怎么卤才是最好吃

Question

如题所述

Answer 1

猪头皮这么卤才是最好吃：

用料：猪头肉一个、生抽半碗、老抽2勺、卤料包一个、冰糖几粒、八角几个、桂皮一块、葱一根、姜一块、料酒小半碗、香味几片。

步骤：

1、首先把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛。

2、锅中放入清水，料酒，姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出猪头备用。

3、锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水，烧开。

4、放入过水后的猪头，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。水要没过猪头。

5、30分钟后，把猪头反过来再煮20分钟。猪肉厚的一面煮的时间要长些。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透，猪头就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。

6、卤制好的猪头拆掉骨头，就可以切片上桌啦。