猪头皮这么卤才是最好吃:
用料:猪头肉一个、生抽半碗、老抽2勺、卤料包一个、冰糖几粒、八角几个、桂皮一块、葱一根、姜一块、料酒小半碗、香味几片。
步骤:
1、首先把买回来的猪头洗净,刮干净猪毛。
2、锅中放入清水,料酒,姜片,葱段,煮开,撇去浮沫,捞出猪头备用。
3、锅洗净后,放入卤料包,生抽老抽,八角桂皮香叶,葱姜料酒,盐和半锅清水,烧开。
4、放入过水后的猪头,大火烧开后转小火,炖煮30分钟。水要没过猪头。
5、30分钟后,把猪头反过来再煮20分钟。猪肉厚的一面煮的时间要长些。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透,猪头就煮好了,不要拿出来,放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。
6、卤制好的猪头拆掉骨头,就可以切片上桌啦。