主料
：
新鲜猪瘦肉4两 竹笋4条
姜适量 红椒1条
绿椒1条
1. 新鲜竹笋:小心得处理好竹笋薄皮.竹笋的皮上面有很多细小的刺-剥下来的时候一定要注意哦安全，
2. 肉切成薄片儿.放入盐.生粉.胡椒.酱油.少量油抓匀，
3. 竹笋从中间切一条，然后切片
。
4. 用水煮的方式，竹笋煮10分钟之后捞起过冷水，
5. 下红绿椒.入锅爆炒。
6. 红肉入锅翻炒！
，
7. 将所有材料放入锅中翻炒熟！放入盐.少量湿生粉勾芡，
8. 成品.咸鲜美味。竹笋松脆鲜嫩，肉质多汁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-30
竹笋炒肉的做法教程：
1. 竹笋洗净切成片、猪瘦肉切成肉丝。
2. 把切好的瘦肉丝加入玉米淀粉，用手抓匀。
3. 竹笋片放入烧开的水中焯水断生，捞出控水待用。
4. 油锅烧热，加入红辣椒、生姜丝爆也香味，然后加入肉丝炒散。
5. 倒入竹笋片和适量的葡萄酒继续翻炒均匀，出锅前加入适量的盐调味即可。
成品图：
一道家常的竹笋炒肉就做好了，光看着嫩绿的竹笋就令人感觉一片清鲜胃口很好了，吃起来竹笋清爽，瘦肉细嫩，不仅好吃又下饭而且很易消化。对上班族们来说，的确是非常简单省时的理想营养菜哦。
本回答被网友采纳第2个回答 2021-09-26
1.新鲜的竹笋。
2.去皮洗干净，切为3段，分为3部分(3个部位段的老、嫩不一样，所以分开来灼比较好)。
3.段分别切溥片，分别放在容器里待用。
4.沸水后竹笋片分3部分入锅灼至断生。(因为3个段位的老、嫩不一样，所以分开来灼比较均匀）不灼过火了，断生立马出锅，再依次的灼另外那两部分。
5.全部竹笋片灼好了，反复泡冷水至完全冷却即可(灼水和反复冲泡冷水是为了去除腥涩味)。
6.捞起来沥干水。五花肉去皮。
7.切溥片，加入油、盐抓匀腌制15分钟。
8.热油锅后，肉片和蒜头先下锅煎炒至肉片变色出少许油。
9加入竹笋片，盐和砂糖炒均匀。
10.一次性加入淹没至食物9分高的热开水，盖盖子用中火煮5各种分钟，开盖子用大火煮收为浓汁就可以起锅了。喜欢吃辣的豆亲们可以加入辣椒炒，也非常美味。
11.完成了，上菜开饭喽！香甜爽口的笋片。本回答被网友采纳
2.去皮洗干净，切为3段，分为3部分(3个部位段的老、嫩不一样，所以分开来灼比较好)。
3.段分别切溥片，分别放在容器里待用。
4.沸水后竹笋片分3部分入锅灼至断生。(因为3个段位的老、嫩不一样，所以分开来灼比较均匀）不灼过火了，断生立马出锅，再依次的灼另外那两部分。
5.全部竹笋片灼好了，反复泡冷水至完全冷却即可(灼水和反复冲泡冷水是为了去除腥涩味)。
6.捞起来沥干水。五花肉去皮。
7.切溥片，加入油、盐抓匀腌制15分钟。
8.热油锅后，肉片和蒜头先下锅煎炒至肉片变色出少许油。
9加入竹笋片，盐和砂糖炒均匀。
10.一次性加入淹没至食物9分高的热开水，盖盖子用中火煮5各种分钟，开盖子用大火煮收为浓汁就可以起锅了。喜欢吃辣的豆亲们可以加入辣椒炒，也非常美味。
11.完成了，上菜开饭喽！香甜爽口的笋片。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-04
凉油滑锅后倒出，锅内留底油，放入肉片翻炒，炒至八成熟时，下入葱蒜爆香，加入老抽5克调色，翻炒几下，倒入笋片
加入蚝油5克，继续翻炒片刻，淋入半勺清水，再加入十三香2克，胡椒粉2克，白糖10克，生抽5克，食盐3克，
再继续翻炒几下，然后再放入切好的青红椒，勾入少许水淀粉和芝麻油简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
加入蚝油5克，继续翻炒片刻，淋入半勺清水，再加入十三香2克，胡椒粉2克，白糖10克，生抽5克，食盐3克，
再继续翻炒几下，然后再放入切好的青红椒，勾入少许水淀粉和芝麻油简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
第4个回答 2021-12-04
鲜竹笋炒肉的做法
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
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