1、环境条件要求
大蒜生长的适宜温度为1225℃，但大蒜可在3~5℃的低温下发芽;幼苗耐寒性强，能耐受短期-3C-5C的低温;适宜的叶片生长温度为12-16℃，鏻茎形成的适宜的温度为15-20℃。大蒜是一种低温长日作物。在0至4℃的低温30至40天后，植物在13小时或更长的长日照条件下抽搐。短暂的日子和略低的温度可以促进新叶的形成，使植物只生长年轻而不长。大蒜需要较高的土壤水分，更耐肥，适合在肥沃，富含有机物的微碱性土壤中种植。

2、栽培季节
大蒜具有很强的耐寒性，其花芽分化，即痉挛，需要一定的低温才能通过春化阶段。但是宁夏
冬季低温干旱，特别是降雪量大，蒸发量大的气候特征，使我区的大蒜多为早春，夏季丰收。只有在彭阳县某些地区种植的大蒜才能在冬季生存。

3、培养时间
春季露地种植在3月初进行，幼苗在3月底生产，6月初采摘，7月采收。

4、栽培技术
（1）选择薹、蒜两用型的甘肃紫皮薹蒜，山东莱芜脱毒大蒜。
（2）田间选择。大蒜应选土壤疏松、排水良好、有机质丰富的沙壤土。大蒜忌与葱、韭、洋葱等作物连茬，喜本身的重茬，在老蒜地上产的蒜口味好、皮薄、产量高，采薹容易。但老茬地种蒜时，必须多施农家肥，补充营养元素。以豆类、瓜类、茄果类蔬菜前茬为好，白菜、萝ト等次之。

（3）整地与施肥。春播大蒜在前茬秋收后平整士地，每亩施腐熟优质农家第回节宅要蔬案的周年生产技ボ冬季低温、干?，特别是少雪、蒸发量大的气候特点，使我区的大蒜多为早春种，夏季收获，只有彭阳县部分地区种植的大蒜可以越冬。

（4）选择。选择抗背药期和生理活性大蒜瓣。标准是大蒜丁香显示幼根突出，并且当温暖时，胚芽鞘和新叶之间的空腔出现。大蒜在播种前要选种瓣。选瓣时应将蒜瓣按大小分级，以重量计，大于5克（200瓣／千克）为大瓣，3．3～5．0克（200～300瓣／千克）为中瓣，2．5～3．3克（300～400瓣／干克），的为小瓣小于2．5克（400瓣／干克）的为特小瓣。选种瓣时凭手捏，看是否充实饱满，剔出伤瓣、烂瓣以及风干、发软、无芽。播种时要根据蒜瓣大小，分别栽植。大瓣蒜可以适当稀植，小瓣蒜可适当密植，浅覆土，重施肥，以促进幼苗生长和鳞茎正常发育。发育不好或特小蒜瓣可以栽得更密些，作蒜苗上市出售，或作为繁殖独头蒜的蒜种用。

（5）播种。播种期春播应尽早在土壤中解冻，在融化和结冰的当天（一般应从2月下旬到3月上旬），抓紧时间种植土壤。如果种植太晚，由于高温和生长期不足，生长点在春化阶段不易形成单一的大蒜。接种处理在阳光明媚的日子暴晒1至2天后播种选定的种子花瓣。种植方式大蒜可以单株或套种种植。单一物种可在7月初收获后的秋季重新种植。套种可以6行大蒜套种2行玉米宽100厘米和50厘米，也可以用来种植西红柿，茄子等蔬菜。播种密度为20厘米，株距距离大蒜9厘米，中间大蒜为7厘米，小蒜为56厘米。

每英亩的种植密度通常超过35,000株单株植物，并且超过30,000株植物被套种。播种方法一般采用开沟方式。注意大蒜的方向是一致的，这有利于出苗后叶片的分布。蒜瓣深度均匀，不能平躺，有利于整齐幼苗的出苗。种植大蒜时，不建议使用武力。应该轻轻种植以避免对幼根造成伤害。种植后，茎秆均匀，厚而薄，没有土壤。覆盖土壤后，用脚踩它。播种深度为3~4厘米，即“深葱浅蒜”，小瓣蒜可适当浅栽，并根据墒情而定。

（6）田间管理。苗期管理一般3月初播种，3月底出苗，约28天，再过20多天母瓣才能完全消失，在4月20～25日，即5～6片叶时，进入花芽（蒜薹）、鏻芽（蒜瓣）分化期，此时应及时中耕松土，提高地温，防盐碱危害，保墒压碱。一般苗高7～10厘米，2～3片真叶时第次中耕，4～5片叶时第二次中耕。中期管理此期为5～6片叶，即花芽、鱼鳞芽开始分化到蒜薹收获。
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