宫保鸡丁盖饭的做法步骤
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1
鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分钟。
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2
大蒜切片，葱白切小段，干辣椒切开。
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3
莴笋，胡萝卜切丁。
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4
莴笋丁撒少许盐，腌制片刻，挤出多余的水分。
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5
热锅热油，下大蒜，葱白，干辣椒翻炒出香味。
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6
下鸡肉丁翻炒至稍微变色。
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7
下胡萝卜丁翻炒片刻。
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8
糖，醋，老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁，倒入锅里翻炒均匀。
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9
下莴笋丁翻炒片刻，勾湿淀粉，调入少许盐和味精即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.宫保鸡丁料理包带包装水煮加热10分钟保温待用
2.加生的花生去皮进烤箱烤熟或者使用超市购买的老奶奶去皮花生
3.黄瓜切成1cm立方丁状
4.装上米饭倒入加热好的宫保鸡丁。熟脆的去皮花生和切好的黄瓜即可享受美味
第2个回答 2022-03-03
可做腰果鸡丁盖饭，辣孑鸡丁盖饭，青豆鸡丁盖饭，土豆鸡丁盖饭等。例：
辣子鸡丁盖浇饭
〖做法〗把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；
2.把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌土豆鸡丁盖浇饭
〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺
〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑
2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻
3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味
4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下
5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟
6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。
7.最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)
- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出
b.土豆切丁记得泡水，以免变黑
c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。
d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。
e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。
f.这道菜非常的下饭，记得多做点米饭哈。
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鸡丁豌豆盖浇饭
〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。本回答被网友采纳
辣子鸡丁盖浇饭
〖做法〗把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；
2.把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。
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〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺
〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑
2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻
3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味
4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下
5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟
6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。
7.最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)
- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出
b.土豆切丁记得泡水，以免变黑
c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。
d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。
e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。
f.这道菜非常的下饭，记得多做点米饭哈。
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鸡丁豌豆盖浇饭
〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-05
辣子鸡丁盖浇饭
〖做法〗把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；
2.把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。
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〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺
〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑
2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻
3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味
4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下
5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟
6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。
7.最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)
- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出
b.土豆切丁记得泡水，以免变黑
c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。
d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。
e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。
〖做法〗把鸡腿切成1厘米见方，加酱汁、料酒和盐在碗里，放入蛋清、水淀粉，抓少许红椒，腌15分钟；把干红椒和绿小米椒切成0.7厘米见方，和葱、姜辣酱一起吃。把腌鸡切成块备用；
2.把腌鸡放进去，炒至鸡皮丁烧焦备用，将底油留在锅中，放入姜、蒜、椒、青椒调味，加入鸡丁，加入1勺生粉、少许盐，快速翻炒成适量鸡丁和香精。把青椒放在花椒酱上，熄火就可以了。
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〖食材〗鸡胸肉200g.土豆2个，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，盐半勺
〖做法〗土豆切丁放水中防止变黑
2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻
3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味
4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下
5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟
6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。
7.最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)
- tip -滑炒鸡肉时建议用小火炒制，鸡肉滑炒后也可以捞出
b.土豆切丁记得泡水，以免变黑
c.翻炒的时候不要太用力，会把土豆炒碎。
d.我的鸡丁切的比较大块，这样吃起来比较爽，也可以切小一点，但是不要比土豆小就可以。
e.这样炒出来的鸡肉一点不柴。
第4个回答 2020-09-20
这个鸡丁盖饭，首先要把鸡肉炒香了，以后加青红辣椒炒，然后再把汁倒下去
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