做带鱼时要不要将带鱼身上的白色物去掉

如题所述

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第1个回答 2014-01-27

你说的白色物质是什么？

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带鱼表面的银白色物质需要去掉吗?答：答案是不需要。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。科学家们发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。带鱼是高脂肪的...

炸带鱼需要刮表面白色的吗答：带鱼体表面白色的物质其实是一种脂肪，本身没有腥味，去掉会降低带鱼的食用价值。带鱼带有比较重的腥味，处理的时候最好是把内脏去除，还有内部的那层黑膜。为了使炸带鱼的味道更好，在炸之前最好是先放姜末、料酒等腌制20-30分钟。

带鱼身上的白膜需要去掉吗答：一般建议不要去掉。带鱼表面没有鱼鳞，只有一层由鱼鳞退化而成的银膜，主要成分为脂肪，因此也叫做磷脂，通常呈现银白色或者灰白色。带鱼的脂肪大多数都集中在体表的这层磷脂中，而且其中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等成分，营养价值很高，有很好的养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用，所以一般在...

带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗答：带鱼身上银白色的东西不用刮掉，因为它是由脂肪形成的，具有丰富的营养。同时，带鱼表面的这层银白色物质也不会给带鱼带来腥味，我们平时在处理带鱼的时候会看到它体内有一层黑膜，我们只需要将它处理掉就可以减少带鱼的腥味。需要刮掉带鱼身上银白色的东西吗我平时在处理带鱼的时候，是不用把它表面银白色...

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