第1个回答 2020-05-27
第2个回答 2018-01-03
秘制卤肉酱的做法
1.
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
2.
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
3.
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
4.
五花肉焯水控干水分
5.
锅中放底油下五花肉炒至出油
6.
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
7.
放入洋葱酥翻炒
8.
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
9.
加入桂皮、八角和香叶
10.
再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
11.
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
12.
熬制一个小时左右至浓稠即可
13.
美味卤肉酱！
第3个回答 2017-12-30
自制卤肉酱
主料
五花肉
440克
干香菇
50克
洋葱
100克
辅料
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
大蒜
适量
生姜
适量
香叶
适量
茴香
适量
桂皮
适量
干红椒
适量
步骤
1.香菇泡发后，挤干水分
2.香菇切丁备用
3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时
4.五花肉切丁备用
5.大蒜，生姜洋葱切丁备用
6.锅内下生姜大蒜，爆香
7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出
8.五花肉倒入锅内，控出油
9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
10.等出香味后，继续倒入香菇丁
11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水
12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中
13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可
14.最后盛出即可食用
小贴士
肉比较难切丁，可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻，再取出切丁会容易很多。香干，用刀切几个痕，但是注意别切断
第4个回答 2020-05-26