怎么做黄焖鸡比较正宗

Question

如题所述

Answer 1

黄焖鸡可以说是现在最知名的美食之一，属于鲁菜，走在大街上，就会看到吃黄焖鸡的餐厅，人气还很高，黄焖鸡饭是一种很营养的美食，香嫩可口的鸡肉和米饭就是黄金搭配。其实在家也可以做好吃的额黄焖鸡，但是你知道怎么做黄焖鸡比较正宗吗？
今天将家常黄焖鸡的做法介绍给大家，作为一道知名的家常菜肴，绝对值得推荐。
怎么做黄焖鸡比较正宗？
主料：
鸡肉2斤；
配料：
香菇5-10朵，青椒3-5根，红萝卜半根；
香料：
姜片，蒜，葱头；
调味料：
盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，生粉；
家常黄焖鸡的做法：
1、鸡肉洗干净，斩成块，加几片姜片，再加上料酒、盐、生抽、蚝油、生粉拌匀，腌制20分钟左右；
2、生姜去皮，洗干净切片，大蒜去皮，葱头洗干净备用；
3、干香菇要提前用水泡发，将泡发的香菇洗干净切小块，青椒洗干净去籽切块，红萝卜去皮，洗干净切片备用；
4、锅烧热倒油，下姜、葱、蒜，大火爆香；
5、加鸡块煸炒，鸡皮微焦的时候加香菇、红萝卜块继续翻炒；
6、然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味，翻炒翻炒；
7、加开水（开水量是鸡肉的一半为标准），大火烧开后，转中火，焖煮20分钟左右；
8、水快干的时候，放青椒；
9、大火快速翻炒，炒两分钟左右出锅即可。
小窍门：
1、做黄焖鸡的时候，一定要先腌制鸡肉一段时间，为的是去腥，入味；
2、鸡肉炒好后，放入砂锅炖煮更好。