小竹笋炒牛肉怎么做营养丰富且好吃？

Question

如题所述

Answer 1

小竹笋炒牛肉是一道美味且营养丰富的菜肴，它结合了嫩滑的竹笋和鲜美的牛肉，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一份详细的做法：
【材料准备】
牛肉：200克（选择新鲜的牛里脊肉或者牛肉片）
小竹笋：300克（新鲜嫩竹笋，去皮切片）
大蒜：2瓣（切片）
姜：适量（切丝）
青葱：1根（切段）
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：适量（用于腌牛肉）
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制20分钟，使牛肉入味。
竹笋处理：将小竹笋洗净，去掉外皮，切成薄片或条状，用开水焯一下去除苦涩味，捞出沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒竹笋：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入焯好水的小竹笋，快速翻炒。
加调味料：向锅中加入老抽调色，加入生抽、盐调味，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精增鲜。
合并炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入青葱段，快速翻炒均匀，使牛肉和竹笋充分融合。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，调整好味道后，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择时，最好选用肉质嫩滑的部位，如牛里脊，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。
腌制牛肉时加入少量淀粉，可以使牛肉炒制时更加嫩滑。
竹笋焯水时不宜时间过长，以免营养流失，同时也能保持竹笋的脆爽口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒制时间过长。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，也可以加入其他喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的小竹笋炒牛肉。这道菜不仅美味，而且营养丰富，牛肉提供优质蛋白质和铁质，竹笋则含有丰富的膳食纤维和微量元素，是一道适合全家人享用的健康佳肴。