腊肉炒荷兰豆的做法

Question

如题所述

Answer 1

过年期间，家里总少不了准备些腊肠、腊肉等腊味。
除了直接蒸来吃，也可以搭配其他食材做些变化，方便需要添菜的时候随时端上桌。
用腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，让人唇齿留香。
今天这道充满年味的腊味小炒，除了自制的腊肉，还搭配了青翠的荷兰豆和鲜美的杏鲍菇，简简单单就变化出一道有荤有素、营养与美味兼顾的下饭好菜！
用料
腊肉1块
杏鲍菇2个
荷兰豆100克
蒜末1大勺
生抽1大勺
白糖1小勺
盐少许
腊肉炒荷兰豆的做法
腊肉提前蒸熟，切成薄片；杏鲍菇切成大片备用。
荷兰豆洗净，掐去两头撕掉老茎，放入开水锅中（锅中放少许盐和油），烫至荷兰豆变色立即捞出，放入冷水中浸泡保持青翠。
炒锅烧热后放少许油，下入腊肉片，调小火煎至腊肉出油，捞出待用。利用腊肉的油来爆香蒜末，放入杏鲍菇煸炒出香气且变软。
放入煎过的腊肉翻炒，加入生抽（我另加了些蒸腊肉的汤汁）和白糖翻炒均匀。
将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中一起翻炒均匀，最后试味，如果不够咸可以再加少许盐，即可盛出装盘。

Answer 2

首先将腊肉带皮的一面放火上烧一下，将猪皮烧焦了后用清水将整块腊肉清洗干净，放锅里用水煮20－30分钟取出放凉，切成大小适宜的薄片，起锅烧油将葱姜爆香，放入切好的腊肉片翻炒出油，加入适量的生抽继续翻炒，在放入荷兰豆翻炒至断生放入盐味精鸡精出锅。