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灌好的香肠需要开水烫一下吗
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第1个回答 2022-02-27
腊肠灌好了不要用热水烫过,灌好了的香肠里面有空气需要用针放掉里面的空气,然后风干两天就可以熏制或者直接晾干。一定要用温水冲,因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等,不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。
灌制好后放在露天通风处,晒3-5天,气温不得高于20度,温度越低越好,让各种配料得到挥发和渗透;腊肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色。晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待腊肠外干里软时,打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。
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香肠灌好
了
需要用热水烫一下吗
答:
一般香肠灌好了之后不要用热水烫
,只需要用温水清洗就可以,其实香肠表面可能会有大量的脂肪直接附在肠衣表面。当然肠衣表面也会存在一些不干净的东西,如果直接将香肠挂到外面烘干,可能会影响到香肠的品质安全。3、用温水清洗香肠,能够去除肠衣表面的污垢,提高香肠的安全性,另外也能够让香肠干燥的更快...
腊肠灌
完后为什么
要用热水
洗?
答:
香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下
,将香肠内外的细菌微生物杀灭干净,同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的,不弄干净晾晒的话,香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。防止不干净的东西或微生物和细菌接触外壳,从而影响食品安全。用热水清洗好的香肠,需要用厨房纸将表面擦干,然后...
香肠灌好
了
需要用热水烫一下吗
答:
香肠灌好后不需要用热水烫
,因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。如果香肠灌装后可以直接用热水烫,肠衣会因热膨胀和收缩而容易被烫伤甚至开裂,从而导致猪肉泄漏。这会大大影响香肠的正常干燥,因此不适合直接用开水烫香肠。不过,你可以用冷水稍微清洗肠衣,这样可以清洁肠衣外面的油脂,这样香肠在...
香肠灌好
后要
用开水
过
一下
还是白酒过一下 香肠灌好后多久能晾晒
答:
香肠灌好后要用开水过一下还是白酒过一下 可以用白酒过一下。
灌装后不必用开水烫香肠
,因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。如果香肠灌装后可以直接用开水烫,肠衣很容易因热膨胀和收缩而被烫伤甚至开裂,这会导致猪肉泄漏。这会大大影响香肠的正常干燥,因此不适合直接用开水烫香肠。但你可以用...
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灌完香肠后需要用开水烫烫吗
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灌香肠加水吗
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腊肠灌完后为什么要用热水洗
香肠刚灌好后怎么保存
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