会有细菌，蒸煮袋加压加热高温杀菌工艺可分为间歇式和连续式。热介质可以是饱和蒸气、蒸气一空气混合或热水。
由于蒸煮袋材料的机械强度和封口强度较低，因此杀菌设备必须采用反压力杀菌。对于蒸煮袋，主要采用定压反压方式，这种反压控制方式是在杀菌升温阶段就开始通入压缩空气。
扩展资料：
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。
参考资料来源：百度百科-高温杀菌
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第1个回答 2017-12-03
首先香肠灌好了
不用热水烫的，
要放通风处 ，
出太阳后 。
也只要放在阳光要照到的地方晾晒 ，
别完全放出去曝晒。
放冰箱后，
香肠的水份散发速度下降，
反而做出来不好
不用热水烫的，
要放通风处 ，
出太阳后 。
也只要放在阳光要照到的地方晾晒 ，
别完全放出去曝晒。
放冰箱后，
香肠的水份散发速度下降，
反而做出来不好
第2个回答 2017-12-03
刚装好的香肠要用热水烫的原因：
1、防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。
2、用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。
希望这个回答对你有帮助
1、防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。
2、用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。
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第3个回答 2017-12-03
灌好了的香肠不能用热水烫过
灌好了的香肠里面有气需要用针放掉里面的空气，然后风干两天就可以熏制或者直接控干本回答被网友采纳
灌好了的香肠里面有气需要用针放掉里面的空气，然后风干两天就可以熏制或者直接控干本回答被网友采纳
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