说到猪舌头呢，大家是不是就会垂涎四尺？虽然猪舌头跟猪身上的肉一样的，但是猪舌头的口感比较脆爽，自己感觉比猪肉要好吃。反正我是百吃不腻。要是没有尝试过的朋们，可以尝试一下，猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。有滋阴润燥的功效，猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效，一般人都可食用。猪舌头的做法也很多如蒸、煮、焖、卤、炒、凉拌都可以，最简单的就是凉拌，口感也非常好，所以呢，我最喜欢的就是“凉拌猪舌头”，下面就和大家来分享我最喜欢，也最常吃的做法，喜欢吃猪舌的朋友们，就赶紧围观吧！
【制 作 材 料】：煮舌头1个、莴笋1根
【煮舌头调料】：盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块
【凉 拌 料 汁】：青红尖椒各2个，食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将猪舌头清洗干净之后，放入锅中，加入没过猪舌头的清水，再放入姜片和大葱一段，加入10克料酒，大火煮开焯水，水开之后，再煮5分钟焯去血水。
【步骤二】：等猪舌头焯好水之后，将猪舌头捞出清洗干净，用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净，这个舌苔是一层比较脏的东西，味道也比较腥，一定要把这个处理干净，然后再冲洗干净即可。
【步骤三】：将清理干净的猪舌头放入锅中，再加入没过猪舌头的清水，然后将盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜一块拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块放入锅中，盖上锅盖大火煮开之后，转成小火焖煮1个小时。
【步骤四】：在焖煮猪舌头的过程中开始准备辅料，首先把莴笋去皮，然后斜刀切成段，再切成菱形片，放入盐水中浸泡半个小时，这样可以让莴笋变得更绿、口感也更脆。
【步骤五】：然后将青红尖椒洗净然后去蒂后切成圈，大葱切成小段，香菜也切成小段然后一起装一个盘子中备用。
【步骤六】：把大蒜拍扁剁碎放入一个小碗中，然后开始调味，依次放入食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克，搅拌均匀后备用。
【步骤七】：等猪舌头煮一个小时后我们用筷子扎一下，看一下是不是有血水流出来，要是有血水流出来，我们再煮一会，直到没有血水流出，把火关掉给它焖制一会。
【步骤八】：我们把煮熟的猪舌头捞出来放凉至不烫手后，将猪舌头均匀的切成约1毫米左右厚的薄片。
【步骤九】：把切好的猪舌头装入一个大碗中 ，把莴笋片捞出来把水分沥干后，倒入猪舌头里边，同时将切好的葱，辣椒圈，香菜一起放里边，把调好的料汁也倒里边，用筷子搅拌均匀，即可装盘上桌。
【产品图】：这样一道简单美味，好吃又馋人的“凉拌猪舌头”就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
注意事项：
（1）猪舌头要先焯一下水，去除腥味的同时，主要是要把猪舌头上的舌苔煮软，我们好把它给刮下来，这一步很重要哈，那个舌苔很脏，同时也很腥，所以一定要清除掉。
（2）猪舌头一定放调料多煮一会，一定要煮熟，主要是要让它提前入味，凉拌的辅料大家可以根据自己的喜好和季节来添加，我用的是莴笋，平常可以用黄瓜等蔬菜来搭配。调料汁也可以根据自己的喜好来添加，但是辣椒和辣椒油一定不能少，这是这道菜好吃的关键，要是不喜欢辣椒的，大家可以放点芥末来代替辣椒。
猪舌头的做法有卤的、炒的、白切的等做法。下面，分享两种常见的做法，一种是爆炒猪舌；一种是卤猪舌。都是很不错的做法，前者下饭，后者清甜。
先告诉大家如何去掉舌苔：用小刀耐心的、轻轻的刮即可。（下面的做法步骤有提到哦~~）
一、爆炒猪舌
需要准备的食材：猪舌头1条；姜、 蒜、葱、油、盐、糖、生粉、料酒等适量。
做法步骤：
1、焯水猪舌。猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右。
2、去除舌苔。捞起，趁热用小刀把猪舌头上面的白色舌苔刮除，然后再次洗净。
3、切片。把猪舌头切成适量大小的片状。
4、腌制。加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右。
5、热油锅，下蒜末和葱头爆香； 倒入猪舌头一起大火快炒。
6、炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
7、出锅装盘。
二、卤猪舌头
食材准备：猪舌头一根，姜桂皮香叶花椒等适量。
做法步骤：
1、准备一根大的猪舌头。
2、清水多洗几遍，把猪舌头彻底洗干净。
3、加点料酒去腥焯水几分钟，直到没有血，捞出。
4、看到舌苔了吗，刮干净，用小刀刮。
5、刮成这样即可。
6、另起一锅，放图上这些卤肉料和盐炖一个小时。
7、中间记得翻面。
8、捞出，晾凉。
9、切成片，装盘，酱油碟记得放灵魂蒜片。
处理猪舌远比想象中简单的多。
这里介绍的处理方法尤其适用于需要后续切片烹饪的猪舌。
用料；猪舌2条
如何处理猪舌 做法步骤
步骤 1
步骤 2
将猪舌放入较深的锅中，加入足量的没过猪舌的水
步骤 3
煮开3min即可
步骤 4
之后捞出沥干水分，等不烫手即可下一步操作
步骤 5
用刀轻轻的刮去表面的舌苔
步骤 6
如果有稍微坚固的舌苔，可以用刀尾部轻轻刮，尽量不要刮破猪舌的肉的部分
步骤 7
对比一下
步骤 8
是不是感觉很有成就感
步骤 9
可以切成薄片之后继续烹饪，冷冻一下其实更好切
本回答被网友采纳可以将猪舌头放入开水中，稍微烫几分钟。烫好之后，将猪舌头放入凉水。不烫了之后，利用简单的工具菜刀刮一刮，很容易把猪舌苔清理干净。猪舌头的家常做法如下：
食材：
卤水口条 一个
芹菜 适量相克食物
红椒 适量
生姜 一块相克食物
蒜瓣 两个
盐 1/2茶勺
生抽 少许
香油 少许
爆炒猪舌的具体操作：
1.芹菜和红椒洗净后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。
2.卤水口条切成厚薄较均匀的片。
3.锅中烧热少许油，下入姜蒜煸炒出香味。
4.下入芹菜和红椒，调入盐和生抽，炒至断生。
5.倒入猪舌头。
6.翻炒均匀，滴入几滴香油即可出锅。
小贴士：
1、因为口条是卤好的，本身有味道，所以只要在配菜里调入少许盐即可，以免过咸。
答：一、做爆炒猪舌需要的食材：
猪舌头1条、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒适量。
二、爆炒猪舌的做法：
1、把猪舌用清水清洗一下。
2、煮开水，把猪舌头放下去焯一分钟。
3、捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，再次洗净。
4、把猪舌头切成适量大小的片状。
5、加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时。
6、热油锅，下蒜末和葱头爆香； 倒入猪舌头一起大火快炒。
7、最后炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀，爆炒猪舌就做好了。
