日本面包屑 120 克
盐（粗盐或海盐），如果是食盐用量减半
现磨黑胡椒
食用油 800 毫升（10 英寸铸铁煎锅足够）
炸串酱 60 毫升
番茄酱 30 毫升
水 30 毫升
酱油 10 毫升
糖 5 克
炸串原料（根据个人口味选择）
鹌鹑蛋 9 个
芦笋 6 个
洋葱 半个
韭菜 一串，约 20 根
寿司姜 110 克
香肠桥饥 2 根
猪腰排 1 片
鸡胸肉 半边
五花肉 4 片
炸串面糊
鸡蛋 1 个
面粉 230 克
水 180~240 毫升
制作步骤：
1. 制作炸串酱：将所有炸串酱的原料混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味，你也可以加入多种酱料。
2. 煮鹌鹑蛋：把水烧开，轻轻将鹌鹑蛋浸入开水中，煮 3 分钟后放入冰水中冷却。削好皮的鹌鹑蛋放在一边备用。
3. 处理面包屑：把面包屑放进食品加工机中，使面包屑更细腻。
4. 处理芦笋：把芦笋的末端折断，去掉底部。
5. 切洋葱：把洋葱切成 4 块。
6. 切韭菜：切去韭菜尾，切成四等份备用。
7. 处理猪排：把猪排切成四块，用刀背把肉捣烂。
8. 调味鸡胸肉：把鸡胸肉斜且成 1.5 厘米厚度，然后用粗盐和现磨黑胡椒调味。
9. 串食材：按照个人口味选择炸串原料，将食材串在一起。例如，鸡肉和猪肉串在一起，从肉的一头开始，向下和向上交替移动竹签，就像缝衣服一样。把韭菜平均分成 4 份，放在砧板上五花肉的两端。把韭菜从一端卷到另一端。用竹签串起来，这样五花肉片就不会掉下来了。小心地把香肠和鹌鹑蛋串起来。寿司姜、沥干水分，串好。洋葱，插到中心串好。把所有串好的食材放在盘子里。
10. 准备面糊：在大碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入 60 毫升水。然后把面粉放进碗里，充分搅拌。慢慢加入 180 毫升的水，直到合适的浓度。面糊比较稀，但是很厚重，当你用手指蘸的时候，手指能挂上面糊。把面包屑放在一个浅碗或托盘里。
11. 油炸：加热足够的食用油，达到适当的温度后，将炸串在面糊中蘸匀后放入油中炸制金黄即可。
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